ZOODLES ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΑΒΟΚΑΝΤΟ

zoodles με σαλτσα αβοκαντο

Υλικά για 6 μερίδες:

8 μέτρια κολοκύθια

2 ώριμα αβοκάντο

¼ κούπας κουκουνάρι

150 ml στραγγιστό γιαούρτι 2%

50 ml γάλα 1,5%

2 σκελίδες σκόρδο

3 κ.σ. χυμό από λάιμ ή λεμόνι

½ κούπα φρέσκο μαϊντανό ή κόλιανδρο

αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση:

Πλένουμε καλά τα κολοκύθια και τα περνάμε από τον κόφτη spiral ώστε να δημιουργηθούν μακριές λεπτές λωρίδες κολοκυθιού που μοιάζουν με noodles (zoodles). Τα απλώνουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν καλά. Σε πολυκοπτικό μηχάνημα προσθέτουμε τα αβοκάντο, το σκόρδο, το κουκουνάρι, το λεμόνι, το αλάτι, το γιαούρτι, το γάλα, το μαϊντανό και χτυπάμε μέχρι να αποκτήσουν κρεμώδη υφή. Ανακατεύουμε απαλά τα zoodles με τη σάλτσα, σερβίρουμε και γαρνίρουμε με φρέσκο πιπέρι ή και έξτρα μαϊντανό.

Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα

Ενέργεια: 225 kcal

Υδατάνθρακες: 19.2 γρ.

Πρωτεΐνη: 7.1 γρ.

Λιπαρά: 13.4 γρ.

Κορεσμένα Λιπαρά: 2.2 γρ.

Φυτικές Ίνες: 8.6 γρ.