ΠΟΛΥΧΡΩΜΑ ΧΟΥΜΟΥΣ

3 εκδοχές Χουμους

Χούμους κουνουπιδιού

Υλικά (για 1 μικρό μπολ):

1½ κούπα ωμό κουνουπίδι

χυμό από ½ λεμόνι

λίγο ξύσμα λεμονιού

1½ κ.σ. ταχίνι

1 μικρή χούφτα φρέσκο μαϊντανό

½ κ.γ. σκόνη σκόρδου

½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα

5 κ.σ. νερό

1 κ.σ. ελαιόλαδο (προαιρετικά)

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε πυρίμαχο σκεύος βάζουμε το κουνουπίδι, το νερό, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και ψήνουμε σε φούρνο μικροκυμμάτων για οχτώ λεπτά στα 600 watt ή στο φούρνο για λίγη ώρα παραπανω μέχρι να μαλακώσει. Σε πολυκοπτικό μηχάνημα χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί με το κουνουπίδι μέχρι το μείγμα μας να έχει τη σύσταση αλοιφής. Γαρνίρουμε με καπνιστή πάπρικα και προαιρετικά με ελαιόλαδο.

Διατροφικές πληροφορίες ανά 30 γρ.

Ενέργεια: 45 kcal

Υδατάνθρακες: 5.1 γρ.

Πρωτεΐνη: 2.1 γρ.

Λιπαρά: 2.2 γρ.

Κορεσμένα Λιπαρά: 0.3 γρ.

Φυτικές Ίνες: 2.1 γρ.

Χούμους αβοκάντο

Υλικά (για 1 μικρό μπολ):

1 ώριμο αβοκάντο

200 γρ. ρεβίθια βρασμένα

χυμό από ½ λεμόνι

λίγο ξύσμα λεμονιού

1 κ.σ. ταχίνι

1 μικρή χούφτα φρέσκο μαϊντανό

½ κ.γ. σκόνη σκόρδου

¼ κ.γ. κύμινο

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε πολυκοπτικό μηχάνημα χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί με το κουνουπίδι μέχρι το μείγμα μας να έχει τη σύσταση αλοιφής. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζωμό από τα βρασμένα ρεβίθια. Γαρνίρουμε με φρέσκο μαΐντανό.

Διατροφικές πληροφορίες ανά 30 γρ.

Ενέργεια: 62 kcal

Υδατάνθρακες: 5 γρ.

Πρωτεΐνη: 3.8 γρ.

Λιπαρά: 2.8 γρ.

Κορεσμένα Λιπαρά: 0.3 γρ.

Φυτικές Ίνες: 2.1 γρ.

Χούμους παντζαριού

Υλικά (για 1 μικρό μπολ):

2 βρασμένοι βολβοί πανζαριού

200 γρ. ρεβίθια βρασμένα

χυμό από ½ λεμόνι

λίγο ξύσμα λεμονιού

1 κ.σ. ταχίνι

1 μικρή χούφτα φρέσκο μαϊντανό

½ κ.γ. σκόνη σκόρδου

¼ κ.γ. κύμινο

σούσαμι (προαιρετικά)

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε πολυκοπτικό μηχάνημα χτυπάμε όλα τα υλικά εκτός από το σουσάμι μέχρι το μείγμα μας να έχει τη σύσταση αλοιφής. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζουμί από τα βρασμένα παντζάρια. Γαρνίρουμε με σουσάμι.

Διατροφικές πληροφορίες ανά 30 γρ.

Ενέργεια: 51 kcal

Υδατάνθρακες: 5 γρ.

Πρωτεΐνη: 3.8 γρ.

Λιπαρά: 2.1 γρ.

Κορεσμένα Λιπαρά: 0.3 γρ.

Φυτικές Ίνες: 2.2 γρ.