ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΠΕΝΕΣ ΟΛΙΚΗΣ, ΜΠΡΟΚΟΛΟ ΚΑΙ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ

Σαλατα με πενες ολικης, μπρόκολο και ντοματίνια

Συστατικά (για 4 μερίδες):

500 γρ. πένες ολικής βρασμένες

2 κούπες φουντάκια μπρόκολου

20 ντοματίνια κομμένα στη μέση

1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες

2 χρωματιστές πιπεριές ψιλοκομμένες

40 γρ. ρεγκάτο light

1 κ.σ. ελαιόλαδο

7-8 φυλλαράκια βασιλικού

αλάτι & πιπέρι

Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα

Ενέργεια: 267 kcal

Υδατάνθρακες: 47 γρ.

Πρωτεΐνη: 7.2 γρ.

Λιπαρά: 7.1 γρ.

Κορεσμένα Λιπαρά: 2.6 γρ.

Φυτικές Ίνες: 5.2 γρ.

Εκτέλεση:

Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το ελαιόλαδο με τα φουντάκια μπρόκολου και τις χρωματιστές πιπεριές για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τα ντοματίνια και το κρεμμύδι, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε για άλλα 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε τις πένες και το ρεγκάτο light και ανακατεύουμε καλά. Γαρνίρουμε με φρέσκο βασιλικό και προαιρετικά με χονδρό αλάτι.