ΦΑΧΙΤΑΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ

φαχιτας κοτοπουλου

Υλικά (για 5 μερίδες):

800 γρ. φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου

1 κίτρινη πιπεριά

1 κόκκινη πιπεριά

1 πορτοκαλί πιπεριά

1 πράσινη πιπεριά

3 ξερά κρεμμύδια

1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα

1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα

½ κ.γ. πιπέρι καγιέν

1 κ.γ. κύμινο

½ κ.γ. αποξηραμένο θυμάρι

1 κ.γ. σκόνη από ζωμό λαχανικών

1 κ.γ. μέλι

1 κ.σ. λευκό ξύδι

1 κ.γ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Κόβουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε μακρόστενες λωρίδες. Σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή φωτιά σοτάρουμε το ελαιόλαδο με τα κρεμμύδια και τις πιπεριές. Μόλις γυαλίσουν προσθέτουμε τη μισή ποσότητα από όλα τα μπαχαρικά και αφήνουμε για άλλα 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Τα αφήνουμε στην άκρη. Κόβουμε τα φιλέτα κοτόπουλου σε μακρόστενα κομμάτια και τα ρίχνουμε στο ίδιο αντικολλητικό τηγάνι προσθέτοντας τα υπόλοιπα μπαχαρικά και το ξύδι και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι τα φιλετάκια κοτόπουλου να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε το μέλι και αφήνουμε για άλλα 2 λέπτα. Σε κάθε τορτίγια προσθέτουμε κοτόπουλο και λαχανικά και τυλίγουμε συνοδεύοντας με σάλτσα της αρεσκείας μας και φρέσκα ντοματίνια ή σάλτσα.

Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα ( 1/5 συνταγής)

Ενέργεια: 250 kcal

Υδατάνθρακες: 5 γρ.

Πρωτεΐνη: 33.1 γρ.

Λιπαρά: 9.5 γρ.

Κορεσμένα Λιπαρά: 2.1 γρ.

Φυτικές Ίνες: 4.2 γρ.

Τορτίγιες καλαμποκιού

Υλικά (για 15 μερίδες):

2 κούπες αλεύρι καλαμποκιού Pan

1 ¾ κούπας νερό

1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση:

Ρίχνουμε το αλεύρι με το αλάτι σε ένα μπολ και προσθέτουμε σταδιακά το νερό ανακατεύοντας και ζυμώνοντας διαρκώς μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές ζυμάρι. Το χωρίζουμε σε 15 μπαλάκια και τα αφήνουμε για λίγα λεπτά. Βάζουμε τα μπαλάκια ζύμης ανάμεσα σε 2 αντικολλητικά χαρτιά και τα ανοίγουμε όσο πιο λεπτά μπορούμε με τη βοήθεια ενός πλάστη. Σε αντικολλητικό τηγάνι ή wok ψήνουμε τις τορτίγιες για 2 λεπτά από τη μία μεριά και ένα λεπτό από την άλλη. Τοποθετούμε τις τορτίγιες σε αλουμινόχαρτο τη μία πάνω από την άλλη όταν είναι έτοιμες και τις σκεπάζουμε έτσι ώστε να παραμείνουν μαλακές.

Διατροφικές πληροφορίες ανά τορτίγια ( 1/15 συνταγής)

Ενέργεια: 59 kcal

Υδατάνθρακες: 12.8 γρ.

Πρωτεΐνη: 1.1 γρ.

Λιπαρά: 0.3 γρ.

Κορεσμένα Λιπαρά: 0 γρ.

Φυτικές Ίνες: 2.2 γρ.