NOODLES ΜΕ ΚΙΜΑ ΚΑΙ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ

Noodles ρυζιού με κιμά και καραμελωμένα κρεμμύδια

Υλικά για 4 μερίδες:

Για τον κιμά

300 γρ. κιμάς άπαχος μοσχαρίσιος

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κ.σ. πελτές ντομάτας

¼ κ.γ. μπαχάρι τριμμένο

λίγη σκόνη τσίλι ή 1 πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη

¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο

½ κ.γ. κύμινο

1 κ.γ. σκόνη κάρυ

1 κ.σ. μέλι

1 κ.σ. ελαιόλαδο (ή σησαμέλαιο)

2 κ.σ. σάλτσα σόγιας

αλάτι και πιπέρι

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια

2 κρεμμύδια σε ροδέλες

1 κ.σ. ελαιόλαδο

3 κ.σ. μπαλσάμικο

1 κ.σ. καστανή ζάχαρη

Για τα noodles ρυζιού

400 γρ. noodles ρυζιού

80 ml ζωμό κοτόπουλου

50 ml σάλτσα σόγιας

1 κ.σ. μέλι

½ κ.γ. σκόνη τσίλι

1 κ.σ. σουσάμι

Εκτέλεση

Για τον κιμά

Σε ένα τηγάνι ή κατσαρολάκι βάζουμε το ελαιόλαδο και μόλις αυτό ζεσταθεί προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Σοτάρουμε σε μέτρια προς υψηλή φωτιά για 5 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά, σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά και μετά προσθέτουμε το μέλι, τον πελτέ ντομάτας, το μπαχάρι, το μοσχοκάρυδο, τη σκόνη τσίλι, το κάρυ, το κύμινο, τη σάλτσα σόγιας και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για άλλα 15-20 λεπτά μέχρι να ψηθεί καλά ο κιμάς.

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια

Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 5 λεπτά. Μόλις πάρουν λίγο χρώμα προσθέτουμε το μπαλσάμικο, την καστανή ζάχαρη και αλατοπιπερώνουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τελείως τα κρεμμύδια.

Για τα noodles

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε νερό και μόλις βράσει, προσθέτουμε τα noodles ρυζιού, σβήνουμε το μάτι και αφήνουμε σκεπασμένα τα noodles για μερικά λεπτά (ανάλογα με τις οδηγίες της συσκευασίας). Σουρώνουμε καλά, μεταφέρουμε σε ένα wok και σε πολύ χαμηλή φωτιά ανακατεύουμε με το ζωμό κοτόπουλου τη σάλτσα σόγιας, ρίχνουμε το σουσάμι, τον κιμά και τα καραμελωμένα κρεμμύδια και αναμειγνύουμε. Γαρνίρουμε με φρεσκό κρεμμύδι ή μαϊντανό και με σουσάμι.

Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα

Ενέργεια: 433 kcal

Υδατάνθρακες: 40 γρ.

Πρωτεΐνη: 24 γρ.

Λιπαρά: 19.4 γρ.

Κορεσμένα λιπαρά: 11.4 γρ.

Φυτικές Ίνες: 4.2 γρ.