ΓΛΥΚΟΣ ΤΡΑΧΑΝΑΣ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ

Γλυκός Τραχανας με ντοματίνια

Yλικά για 4 μερίδες:

200 γρ. γλυκό τραχανά ζυμωτό

1 λίτρο νερό

3 φρέσκες ώριμες ντομάτες (ή 4 πομοντόρια

2 μέτρια ξερά κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 χούφτες ντοματίνια

1 κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε κατσαρόλα μαζί με το ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις ρίχνουμε σε κατσαρόλα. Προσθέτουμε αλάτι & πιπέρι και λίγο από το νερό (½ κούπα περίπου). Αφήνουμε να πάρει μία βράση. Χτυπάμε το μείγμα με ραβδομίξερ χειρός μέσα στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό και μόλις πάρει μία βράση ρίχνουμε τον τραχανά και ανακατεύουμε καλά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου μισή ώρα, ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσει. Ρίχνουμε και στην κατσαρόλα και ολόκληρα τα ντοματίνια, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε για άλλα 10 λεπτά. Σερβίρουμε προαιρετικά με μυζήθρα (ή άλλο τυρί) βασιλικό και με κρουτόν.

Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα

Ενέργεια: 279 kcal

Υδατάνθρακες: 45 γρ.

Πρωτεΐνη: 9.2 γρ.

Λιπαρά: 7.2 γρ.

Κορεσμένα λιπαρά: 2.4 γρ.

Φυτικές Ίνες: 3.6 γρ.