ΚΟΛΟΚΥΘΑ ΓΕΜΙΣΤΗ

Κολοκυθα γεμιστή με τυρί light και μπέικον γαλοπούλας

Yλικά για 2 μερίδες:

1 μακρόστενη κολοκύθα

3 κ.σ. κρέμα τυρί light

40 γρ. τριμμένο τυρί gouda light

40 γρ. τριμμένο ρεγκάτο light

40 γρ. μπέικον γαλοπούλας ψιλοκομμένο

1 κ.γ. σκόνη κρεμμυδιού

1 χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό

αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

Κόβουμε τις 2 άκρες μιας μακρόστενης κολοκύθας (περίπου 15 εκ. την κάθε πλευρά) και χρησιμοποιούμε αυτό με τη μεγαλύτερη διάμετρο (ή και τα δύο) για να το γεμίσουμε. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τη μέση και σκαλίζουμε το εσωτερικό της με ένα μαχαιράκι, αλατοπιπερώνουμε. Σκεπάζουμε με αλουμινοχαρτο και Σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς ψήνουμε για περίπου 40-45 λεπτά. Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τα τυριά, το μπέικον τη σκόνη σκόρδου, πιπέρι. Αφαιρούμε από το φούρνο, γεμίζουμε το εσωτερικό με το μείγμα του μπολ, ανακατεύουμε και ξαναβάζουμε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά. Αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυπωσει, γαρνίρουμε με φρέσκο μαϊντανό.

Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα (½ συνταγής)

Ενέργεια: 295 kcal

Υδατάνθρακες: 17.9 γρ.

Πρωτεΐνη: 20.1 γρ.

Λιπαρά: 14.9 γρ.

Κορεσμένα λιπαρά: 6.8 γρ.

Φυτικές Ίνες: 4 γρ.