ΜΠΡΟΚΟΛΟΣΟΥΠΑ

Μπροκολοσουπα

Υλικά ( 2 μερίδες)
1 μεσαίο μπρόκολο
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
3 κούπες ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
1 κ.γ. κουρκουμά
1 κ.σ. κρέμα φυτικής προέλευσης
πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά το μπρόκολο και χωρίζουμε τα φουντάκια του. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο για λίγα λεπτά. Μόλις γυαλίσει, ρίχνουμε τη ζάχαρη, τον κουρκουμά, ανακατεύουμε και αφήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να καραμελώσει. Προσθέτουμε τα φουντάκια του μπρόκολου, συνεχίζουμε το σoτάρισμα ελαφρώς και αλατοπιπερώνουμε. Ρίχνουμε το ζωμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα υλικά να σιγοβράσουν με σκεπασμένο το καπάκι για περίπου 35 λεπτά. Ανακατεύουμε περιοδικά. Πολτοποιούμε τη σούπα με μπλέντερ ή ραβδομίξερ χειρός. Γαρνίρουμε με την κρέμα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα:
Ενέργεια: 207 kcal
Υδατάνθρακες: 15 γρ.
Πρωτεΐνη: 6 γρ.
Λιπαρά: 15 γρ.
Φυτικές Ίνες: 2.2 γρ.