ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΟΥΣ ΚΟΥΣ ΚΑΙ ΚΕΡΑΣΙΑ

σαλατα με κους κους και κερασια

Yλικά για 4 μερίδες:

1 κούπα κους κους

2 κούπες ζωμό λαχανικών

12 κεράσια χωρίς κουκούτσι

70 γρ. χαλούμι

20 γρ. καρύδια

1 κ.σ. μέλι

1 χούφτα ψιλοκομμένο δυόσμο

αλάτι & πιπέρι

 

Εκτέλεση

Σε κατσαρολάκι με 1½ κούπα ζωμό λαχανικών που βράζει ρίχνουμε το κους κους, απομακρύνουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 5 λεπτά μέχρι να απορροφήσει όλο το υγρό. Κόβουμε το χαλούμι σε τετραγωνάκια και ψήνουμε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι για λίγα λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα. Αφαιρούμε και στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε σπασμένα τα καρύδια με το μέλι και καραμελώνουμε για 2-3 λεπτά. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά και χωρίζουμε σε 2 μερίδες.

 

 

Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα (1/2 συνταγής)

Ενέργεια: 338 kcal

Υδατάνθρακες: 39.3 γρ.

Πρωτεΐνη: 14,5 γρ.

Λιπαρά: 12.6 γρ.

Κορεσμένα λιπαρά: 4.3 γρ.

Φυτικές Ίνες: 2.6 γρ.