ΤΡΑΧΑΝΑΣ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ

τραχανας με λουκάνικο κοτόπουλου

 

Yλικά για 4 μερίδες:

200 γρ. τραχανά

1 λίτρο ζωμό λαχανικών

3 φρέσκες ώριμες ντομάτες (ή 4 πομοντόρια)

2 μέτρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα

100 γρ. λουκάνικο κοτόπουλου ψιλοκομμένο

1 κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι & πιπέρι

 

Εκτέλεση

Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε κατσαρόλα με το ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε αλάτι & πιπέρι και λίγο από το ζωμό (½ κούπα περίπου). Αφήνουμε να πάρει μία βράση. Χτυπάμε το μείγμα με ραβδομίξερ χειρός μέσα στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε τον υπόλοιπο ζωμό και μόλις πάρει μία βράση ρίχνουμε τον τραχανά και το λουκάνικο και ανακατεύουμε καλά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου μισή ώρα, ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσει. Σερβίρουμε προαιρετικά με τριμμένη μυζήθρα (ή ζεμύθα ή άλλο τυρί).

 

Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα (1/4 συνταγής)

Ενέργεια: 328 kcal

Υδατάνθρακες: 45 γρ.

Πρωτεΐνη: 18.2 γρ.

Λιπαρά: 9.2 γρ.

Κορεσμένα λιπαρά: 3.4 γρ.

 Φυτικές Ίνες: 3.2 γρ.