ΔΡΟΣΕΡΗ ΣΑΛΑΤΑ ΦΡΕΣΚΟΥΛΗ

Δροσερή σαλτα Φρεσκουλη με vinaigrette κόλιανδρου

Υλικά για 2 άτομα:

Για τη σαλάτα

1 συσκευασία (200 γρ.) Δροσερή σαλάτα Φρεσκούλη

½ μάνγκο καθαρισμένο σε κυβάκια

Για τις γαρίδες

250 γρ. γαρίδες κατεψυγμένες (ή φρέσκιες)

2 κ.σ. ελαιόλαδο

χυμό από ½ lime

3 χούφτες φύλλα φρέσκου κόλιανδρου ψιλοκομμένα

¼ κ.γ. σκόνη αποξηραμένου σκόρδου

αλάτι & πιπέρι

Για τηvinaigretteκόλιανδρου

50 mlελαιόλαδο

χυμό από 1 lime

2 κούπες φύλλα φρέσκου κόλιανδρου

1 κ.σ. μουστάρδα τύπουDijon

1 κ.σ. μέλι

αλάτι & πιπέρι

 

Εκτέλεση:

Για τις γαρίδες

Καθαρίζουμε τις γαρίδες από τα εντόσθια τους, πλένουμε και αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, με το χυμό lime, τον κόλιανδρο, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι μέχρι να πάρουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα. Αλείφουμε τις γαρίδες με τη μαρινάδα και τις περνάμε σε καλαμάκια. Σε αντικόλλητικό τηγάνι ψήνουμε σε υψηλή φωτιά τις γαρίδες για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.

Για τηvinaigretteκόλιανδρου

Σε πολυκοπτικό μηχάνημα ή με ραβδομίξερ χειρός χτυπάμε όλα τα υλικά μέχρι να πάρουμε ένα παχύρευστο μείγμα.

 

Για τη σαλάτα

Σε δύο βαθιά πιάτα ρίχνουμε τη δροσερή σαλάτα Φρεσκούλη, 4 μικρά (ή 2 μεγάλα) καλαμάκια γαρίδες και τη vinaigretteκόλιανδρου.

 

 

Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα (1/2 συνταγής)

Ενέργεια: 383 kcal

Υδατάνθρακες: 12.5 γρ.

Πρωτεΐνη: 26.2 γρ.

Λιπαρά: 25.1 γρ.

Κορεσμένα Λιπαρά: 3.6 γρ.

Φυτικές Ίνες: 2.3γρ.