ΠΙΚΑΝΤΙΚΟΣ ΤΡΑΧΑΝΑΣ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ

Πικάντικος Τραχανας με ντοματίνια

Yλικά για 4 μερίδες:

200 γρ. πικάντικο ή γλυκό τραχανά ζυμωτό

1 λίτρο νερό

20 ντοματίνια

2 μέτρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα

250 γρ. ψιλοκομμένα ντοματάκια

1 κ.γ. πάπρικα

1 κ.σ. καπνιστή πάπρικα

1/4 κ.γ. σκόνη τσίλι

1 κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε κατσαρόλα μαζί με το ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει. Ρίχουμε τις ντομάτες, την γλυκιά και καπνιστή πάπρικα, το τσίλι, αλάτι, πιπέρι και λίγο από το νερό (½ κούπα περίπου). Αφήνουμε να πάρει μία βράση. Χτυπάμε το μείγμα με ραβδομίξερ χειρός μέσα στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό και μόλις πάρει μία βράση ρίχνουμε τον τραχανά και ανακατεύουμε καλά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου μισή ώρα, ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσει. Ρίχνουμε και στην κατσαρόλα και ολόκληρα τα ντοματίνια, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε για άλλα 10 λεπτά. Σερβίρουμε προαιρετικά με φρέσκα μυρωδικά (ρίγανη ή θυμάρι ή βασιλικό).

Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα

Ενέργεια: 279 kcal

Υδατάνθρακες: 45 γρ.

Πρωτεΐνη: 9.2 γρ.

Λιπαρά: 7.2 γρ.

Κορεσμένα λιπαρά: 2.4 γρ.

Φυτικές Ίνες: 3.6 γρ.