ZOODLES ΜΕ ΑΒΟΚΑΝΤΟ

zoodles με σάλτσα αβοκάντο (GF)

 Υλικά για 6 μερίδες:

8 μέτρια κολοκύθια 

2 ώριμα αβοκάντο

¼ κούπας κουκουνάρι

150 ml στραγγιστό γιαούρτι 2% 

50 ml γάλα 1,5%

¼ κ.γ. σκόνη αποξηραμένου σκόρδο

3 κ.σ. χυμό από λάιμ ή λεμόνι

½ κούπα φρέσκο μαϊντανό ή κόλιανδρο

αλάτι & πιπέρι

 

κόφτη λαχανικών spiralizer

 

 

 

Εκτέλεση:

Πλένουμε καλά τα κολοκύθια και τα περνάμε από τον κόφτη λαχανικών spiralizer ώστε να δημιουργηθούν μακριές λεπτές λωρίδες κολοκυθιού που μοιάζουν με noodles (zoodles). Τα απλώνουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν καλά. Σε πολυκοπτικό μηχάνημα προσθέτουμε τα αβοκάντο, το σκόρδο, το κουκουνάρι, το λεμόνι, το αλάτι, το γιαούρτι, το γάλα, το μαϊντανό και χτυπάμε μέχρι να αποκτήσουν κρεμώδη υφή. Ανακατεύουμε απαλά τα zoodles με τη σάλτσα, σερβίρουμε και γαρνίρουμε με φρέσκο πιπέρι ή και έξτρα μαϊντανό.

 

Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα (1/6 συνταγής)

Ενέργεια: 225 kcal

Υδατάνθρακες: 19.2 γρ.

Πρωτεΐνη: 7.1 γρ.

Λιπαρά: 13.4 γρ.

Κορεσμένα Λιπαρά: 2.2 γρ.

 Φυτικές Ίνες: 8.6 γρ.