ΚΕΪΚ ΚΙΝΟΑΣ

ΚΕΪΚ ΚΙΝΟΑΣ ΜΕ FROSTING ΚΟΛΟΚΥΘΑΣ
.
Τι θα χρειαστούμε 👨‍🍳:
Για το κέικ κινόας:
1️⃣ 1 1/2 κούπα μαγειρεμένη κινόα
2️⃣ 200 γρ. αποξηραμένους χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
3️⃣ 4 κ.σ. λάδι καρύδας
4️⃣ 2 αυγά
5️⃣ 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
6️⃣ 3 κ.σ. corn flour
7️⃣ 3 κ.σ. σκόνη άγλυκου κακάο
8️⃣ 1 κ.σ. baking powder
9️⃣ λίγο αλάτι
Για το frosting κολοκύθας:
1️⃣ 1/2 κούπα κολοκύθα ψημένη
2️⃣ 80 γρ. κουβερτούρα 65% κακάο
.

Πώς θα το φτιάξουμε 🧑‍🍳:
Κέικ κινόας
✅ Μουλιάζουμε τους χουρμάδες για 10 λεπτά σε βραστό νερό, τους σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.
✅ Σε βαθύ μπολ χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε τους χουρμάδες, το λάδι καρύδας, τη βανίλια και χτυπάμε με ραβδομπλέντερ χειρός.
✅ Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το corn flour, το baking powder, το κακάο, αλάτι, ρίχνουμε στο μείγμα χουρμάδων και ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
✅ Προσθέτουμε την κινόα και ανακατεύουμε.
✅ Αδειάζουμε σε τσέρκι, στρώνουμε με ένα κουτάλι και ψήνουμε σε προσθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 25 λεπτά.
Frosting κολοκύθας:
✅ Λιώνουμε τη σοκολάτα, ρίχνουμε σε ένα μπόλ με την ψημένη κολοκύθα και χτυπάμε με ραβδομπλέντερ χειρός
✅ Αναποδογυρίζουμε το κέικ, απλώνουμε το frosting κολοκύθας και προαιρετικά στολίζουμε με γλάσο.
.
Διατροφικές πληροφορίες ανά κομμάτι (1/12 συνταγής):
Ενέργεια: 168 kcal
Υδατάνθρακες: 22.8 γρ.
Πρωτεΐνη: 4.8 γρ.
Λιπαρά: 7.1 γρ.
Κορεσμένα λιπαρά: 3.7 γρ.
Φυτικές Ίνες: 4.4 γρ.

.

ΚΟΛΟΚΥΘΑ

✅ 1 κούπα μαγειρεμένη κολοκύθα έχει μόνο 49 θερμίδες 🙌🏻

✅ Είναι πολύ πλούσια σε βιταμίνες Α και C, σε λουτεΐνη και ζεαξανθίνη 💪

✅ Κάθε κολοκύθα παράγει περίπου 500 σπόρους, που είναι πλούσιοι σε φυτικές ίνες και ωφέλιμα λιπαρά οξέα ‼️

✅ Θεωρητικά είναι φρούτο και όχι λαχανικό 😯

✅ Το 80% της παραγωγής της είναι διαθέσιμο τον Οκτώβριο 🎃

✅ Βοηθά τρομερά στη βελτίωση της όρασης 🤓