ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΕΣ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΕΣ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ!!! 😋😋😋

.
Υλικά (για 4 μερίδες):
✅ 2 μεγάλες γλυκοπατάτες (400 γρ. η μία)

✅ 200 γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλου

✅ 1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

✅ 1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

✅ 3 κ.σ. σάλτσα bbq

✅ 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα

✅ 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα

✅ ¼ κ.γ. σκόνη τσίλι

✅ 1 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο

✅ 1 χούφτα ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο

✅ 1 κ.γ. ελαιόλαδο

αλάτι & πιπέρι

.

Εκτέλεση:
1️⃣ Πλένουμε τις γλυκοπατάτες, τις τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
2️⃣ Σε μπολάκι αναμειγνύουμε τα μπαχαρικά για το κοτόπουλο, τα δύο είδη πάπρικας, τη σκόνη τσίλι, αλάτι, πιπέρι, ρίχνουμε το κοτόπουλο και απλώνουμε τα μπαχαρικά.
3️⃣ Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σε υψηλή φωτιά θωρακίζουμε τo φιλέτο κοτόπουλου για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να πάρει χρώμα.
4️⃣ Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς ψήνουμε το κοτόπουλο για 20-25 λεπτά, το αφαιρούμε και το αφήνουμε για λίγο να κρυώσει. Με ένα πιρούνι το μαδάμε σχηματίζοντας λωρίδες από τις ίνες του. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το κοτόπουλο με τη σάλτσα bbq και ανακατεύουμε.
5️⃣ Ανοίγουμε τις γλυκοπατάτες στα δύο σχηματίζοντας μία τσέπη, τις σκάβουμε ελαφρώς, γεμίζουμε με το κοτόπουλο, ανακατεύοντας με τη σκαμμένη γλυκοπατάτα και γαρνίρουμε με φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο κόλιανδρο και έξτρα σάλτσα bbq.

.

Ανά μερίδα (1/4 συνταγής)
Ενέργεια: 273 kcal
Υδατάνθρακες: 49 γρ.
Πρωτεΐνη: 14,7 γρ.
Λιπαρά: 4,9 γρ.
Κορεσμένα Λιπαρά: 0,4 γρ.
Φυτικές Ίνες: 6 γρ.