ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΑ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ

Σπαγγετι  χωρις γλουτενη με κοκκινιστα κεφτεδακια κοτοπουλου

Σήμερα μαγειρεύουμε σπαγγετι  χωρις γλουτενη με κοκκινιστα κεφτεδακια κοτοπουλου 😋😋. Μία συνταγή χαμηλών θερμίδων και υψηλής πρωτεΐνης αλλά πάνω από όλα ελεύθερη γλουτένης, ιδανική για όλους όσους ταλαιπωρούνται από δυσανοχή ή ευαισθησία στο εν λόγω συστατικό.

Υλικά για 4 μερίδες 🧑‍🍳:
✅ 400 γρ. Σπαγγέτι MISKO Χωρίς Γλουτένη
Για τα κεφτεδάκια κοτόπουλου:
✅ 400 γρ. κιμάς από φιλέτο στήθους κοτόπουλου
✅ 1 ξερό κρεμμύδι
✅ 1 κόκκινη πιπεριά
✅ 1 καρότο
✅ 3 φέτες (75 γρ.) ψωμί χωρίς γλουτένη τριμμένο
✅ 1 μεγάλο αυγό
✅ 70 ml γάλα χαμηλών λιπαρών
✅ 1 κ.σ. ελαιόλαδο
✅ 1 κ.σ. αποξηραμένο θυμάρι
✅ 1 κ.σ. γλυκιά πάπρικα
✅ 1 κ.σ. καπνιστή πάπρικα
✅ αλάτι & φρέσκο τριμμένο πιπέρι

 

Για τη σάλτσα ντομάτας:
✅ 1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

✅ 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη

✅ 200 γρ. ψιλοκομμένη ντομάτα

✅ 400 γρ. συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας

✅ 1 χούφτα φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο

✅ 1 κ.σ. ελαιόλαδο

✅ 1 κ.γ. μέλι

αλάτι και φρέσκο τριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
1️⃣ Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και τρίβουμε το καρότο. Σε αντικολλητικό σκεύος σοτάρουμε τα λαχανικά με το ελαιόλαδο. Μόλις τα λαχανικά πάρουν χρώμα, προσθέτουμε γλυκιά πάπρικα, καπνιστή πάπρικα, θυμάρι, αλάτι, πιπέρι χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και σοτάρουμε για άλλα δέκα λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

2️⃣ Σε πολυκοπτικό μηχάνημα ή με ραβδομπλέντερ χειρός χτυπάμε το μείγμα ψημένων λαχανικών μέχρι να πάρουμε μια πάστα.

3️⃣ Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον κιμά κοτόπουλου με το τριμμένο ψωμί, το αυγό, το γάλα, την πάστα λαχανικών, προσθέτουμε πάπρικα, καπνιστή πάπρικα, θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να αναμειχθούν τα υλικά. Με βρεγμένα χέρια φτιάχνουμε περίπου 20 κεφτεδάκια, τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά.

4️⃣ Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά με το ελαιόλαδο και μόλις γυαλίσει, ρίχνουμε το μέλι και αφήνουμε να καραμελώσουν για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το χυμό ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, τον ψιλοκομμένο βασιλικό και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά.

5️⃣ Σε αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνουμε τα Σπαγγέτι MISKO Χωρίς Γλουτένη και μαγειρεύουμε για 11 λεπτά.

6️⃣ Αφαιρούμε τα κεφτεδάκια από το φούρνο και τα ρίχνουμε στη ζεστή σάλτσα.

7️⃣ Σερβίρουμε τα σπαγγέτι MISKO Χωρίς Γλουτένη με κοκκινιστά κεφτεδάκια κοτόπουλου και προαιρετικά γαρνίρουμε με έξτρα βασιλικό.

Διατροφικές πληροφορίες:
Ενέργεια: 623 kcal
Υδατάνθρακες: 73 γρ.
Πρωτεΐνη: 31.8 γρ.
Λιπαρά: 18.1 γρ.
Κορεσμένα Λιπαρά: 5.1 γρ.
Φυτικές Ίνες: 6.6 γρ.

 

Για περισσότερες συνταγές με κεφτεδάκια, πατήστε εδώ.