pancakes κινόας

Θα χρειαστούμε:

1️⃣ 120 γρ. κινόα

2️⃣ 2 κ.σ. λιναρόσπορο κοπανιστό με 50 ml νερό

3️⃣ 1 κ.σ. μέλι

4️⃣ 120 ml νερο

5️⃣ 1 κ.σ. baking powder

6️⃣ αλάτι

Εκτέλεση:

✅ Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το λιναρόσπορο με το νερό. Προσθέτουμε το μέλι και αφήνουμε για λίγα λεπτά στην άκρη να απορροφηθούν τα υγρά.

✅ Σε στεγνό τηγάνι καβουρδίζουμε την κινόα σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσουν να σκάνε τα σποράκια, να πάρει ωραίο χρώμα και να μυρίσει σαν ψημένος ξηρός καρπός.(προσέχουμε συνεχώς μην καεί)

✅ Την μεταφέρουμε σε μπλέντερ και την χτυπάμε μέχρι να γίνει αλεύρι.

✅ Την κοσκινίζουμε, την μεταφέρουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αλάτι και το baking powder.

✅Ρίχνουμε το μείγμα του λιναρόσπορου μέσα στο μπολ με τα στερεά και ανακατεύουμε καλά.

✅ Σε αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο ρίχνουμε το 1/6 του μείγματος για κάθε pancake. Απλώνουμε με ένα scoop παγωτού ή ένα κουτάλι και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 2 λεπτά την κάθε πλευρά.

✅ Γαρνίρουμε με καπνιστό σολομό, τυρί κρέμα χαμηλών λιπαρών και άνιθο ή σχοινόπρασο.

.
Διατροφικές πληροφορίες ανά 1 pancake:
Ενέργεια: 88 kcal
Υδατάνθρακες: 8.6 γρ.
Πρωτεΐνη: 5.6 γρ.
Λιπαρά: 4 γρ.
Κορεσμένα λιπαρά: 0.9 γρ.
Φυτικές Ίνες: 1.9 γρ.