ΚΡΙΘΑΡΟΤΟ ΜΕ ΚΑΛΑΜΑΡΙ ΚΑΙ ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ

Τα Ζυμαρικά Ολικής Άλεσης αποτελούν ιδανική πηγή για πρόσληψη πρωτεΐνης, φυτικών ινών και ω-3 λιπαρών οξέων. Δοκιμάστε κριθαράκι ολικής μαζί με θαλασσινά και συγκεκριμένα καλαμαράκια και δώστε στη νηστεία σας άλλη γεύση…

Υλικά για 4 μερίδες:

✅ 250 γρ. Κριθαράκι Ολικής Άλεσης MISKO
✅ 450 γρ. καλαμάρι φρέσκο ή κατεψυγμένο καθαρισμένο & κομμένο σε ροδέλες
✅ 200 γρ. ντοματίνια
✅ 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
✅ 1 πράσο σε λεπτές φέτες
✅ 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
✅ 30 ml ούζο
✅ 700 ml ζωμό λαχανικών
✅ 1 κ.γ. κουρκουμά
✅ 2 κ.σ. ελαιόλαδο
✅ ξύσμα από 1 λεμόνι
✅ λίγο φρέσκο άνηθο
Αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση:

1️⃣ Σε κατσαρόλα πλασωτέ ή σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι, το πράσο, τα ντοματίνια και τον κουρκουμά με το ελαιόλαδο
2️⃣ Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το μέλι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
3️⃣ Ρίχνουμε και το καλαμάρι και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
4️⃣ Σβήνουμε με το ούζο και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε το Κριθαράκι Ολικής Άλεσης MISKO, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού.
5️⃣ Ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών σε 3 δόσεις, ανακατεύοντας διαρκώς ενδιάμεσα με συνολικό χρόνο βρασμού 13 λεπτών.
6️⃣ Απομακρύνουμε από τη φωτιά προσθέτουμε τον άνηθο, σερβίρουμε & απολαμβάνουμε.

Διατροφικές Πληροφορίες ανά μερίδα (1/4 συνταγής)

  • Ενέργεια: 384 kcal
  • Υδατάνθρακες: 48.4 γρ.
  • Πρωτεΐνη: 28.1 γρ.
  • Λιπαρά: 9.3 γρ.
  • Κορεσμένα Λιπαρά: 2.3 γρ.
  • Φυτικές Ίνες: 4.6 γρ.