VEGAN CHOCOLATE LAVA CAKE ΜΕ ΧΑΡΟΥΠΙ ΚΑΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

Vegan chocolate lava cake με χαρουπι και πορτοκαλι

Κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί σε ένα κέικ με ρευστή σοκολάτα. Πόσο μάλλον όταν αυτό είναι χαμηλό σε λιπαρά και φτιαγμένο με φρούτα και πεντανόστιμους καρπούς.

To lava cake που σας προτείνουμε σήμερα δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από εκείνα που φτιάχνουν και οι πιο γνωστοι pastry chefs, ενώ είναι ό,τι καλύτερο για εκείνους που ακολουθούν vegan διατροφή. Συνδυάζει την αγαπημένη σοκολάτα με το θρεπτικότατο χαρούπι και το μυρωδάτο πορτοκάλι. Θα το δοκιμάσετε;

Για 5 μερίδες θα χρειαστούμε:

Για τα cups σοκολάτας:

1️⃣ 50 γρ. μαύρη σοκολάτα

2️⃣ 2 κ.σ φυτικό γάλα

Για τα cakes:

1️⃣ 100 γρ. αλεύρι ολικής ή βρώμης

2️⃣ 50 γρ. χαρουπάλευρο

3️⃣ 160 ml φυτικό γάλα

4️⃣ 50 γρ. κρυσταλλική στέβια ή ζάχαρη καρύδας

5️⃣ 20 γρ. άγλυκο κακάο

6️⃣ 80 γρ. ώριμη μπανάνα

7️⃣ 1 κ.σ. baking powder

8️⃣ 1/4 κ.γ. σόδα

9️⃣ ξύσμα από 1 πορτοκάλι

🔟 2 κ.σ. χυμό πορτοκάλι

αλάτι & ελάχιστο λάδι καρύδας για τα μπολάκια

Εκτέλεση:

✅ Λιώνουμε την σοκολάτα με το γάλα και γεμίζουμε 5 θήκες σιλικόνης για muffins. (10 γρ.στην καθεμία) Τοποθετούμε στο ψυγείο να παγώσουν.
✅ Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το χαρουπάλευρο, την στέβια, το κακάο, το baking, την σόδα, το αλάτι, το ξύσμα, τον χυμό. Ανακατεύουμε, ρίχνουμε και το γάλα, την μπανάνα σε κομματάκια και πολτοποιούμε με ραβδομίξερ χειρός.
✅ Λαδώνουμε με πινέλο 5 πυρέξ μπολάκια, τα γεμίζουμε με το μείγμα, ξεφορμάρουμε τα cups από τις θήκες σιλικόνης, βυθίζουμε από ένα μέσα στο κάθε μπολάκι.
✅ Ψήνουμε για 10-12 λεπτά στους 175°. Ξεφορμάρουμε, πασπαλίζουμε με έξτρα άγλυκο κακάο καιιιιιιιιι

Διατροφικές πληροφορίες ανά cake:

  • Ενέργεια: 219 kcal
  • Υδατάνθρακες: 26.3 γρ
  • Πρωτεΐνη: 4.9γρ.
  • Λιπαρά: 9.2 γρ.
  • Φυτικές Ίνες: 2.1 γρ.

 

Χαρούπι: Θρεπτικά και κλινικά χαρακτηριστικά

  • Έχει τη διπλάσια ποσότητα ασβεστίου σε σχέση με το κακάο
  • Δεν περιέχει λιπαρά
  • Είναι ιδανικό θρεπτικό υποκατάστατο της σοκολάτας
  • Είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, Β2, Β3, Β6
  • Μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της χοληστερίνης
  • Μειώνει το ρίσκο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων
  • Βοηθά στην αντιμετώπιση γαστρεντερικών προβλημάτων