GALETTE ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ ΜΕ ΜΟΤΣΑΡΕΛΑ ΚΑΙ ΝΤΟΜΑΤΑ

Σήμερα μαγειρεύουμε παρέα με τους  Μύλους Αγίου Γεωργίου και φτιάχνουμε galette Χωρίς Γλουτένη με μοτσαρέλα και ντομάτα.

Θα χρειαστούμε:

Για 2 τάρτες:

1️⃣ 200 γρ. μείγμα Αρτοποιίας Χωρίς Γλουτένη Μύλοι Αγίου Γεωργίου

2️⃣ 5 γρ. ξηρή μαγιά

3️⃣ 10 γρ. μελάσα

4️⃣ 10 ml ελαιόλαδο

5️⃣ 200 ml χλιαρό νερό

6️⃣ 1/2 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη

7️⃣ 1/2 κ.γ. τρίμμα αποξηραμένου σκόρδου

λίγο αλάτι

 

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια:

1️⃣ 2 κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές ροδέλες

2️⃣ 1 κ.σ. ελαιόλαδο

3️⃣ 2 κ.σ. κρέμα βαλκανικού

4️⃣ 10 ml μελάσα

5️⃣ 100 ml ζωμό λαχανικών

6️⃣ λίγο αποξηραμένο θυμάρι

αλάτι & πιπέρι

Για γέμιση της κάθε τάρτας:

1️⃣ 80 γρ. μοτσαρέλα σε φέτες

2️⃣ 1 ντομάτα σε ροδέλες

3️⃣ 3 κ.σ. καραμελωμένα κρεμμύδια

4️⃣ φύλλα φρέσκου βασιλικού

5️⃣ σουσάμι

6️⃣ 1 κρόκο αυγού

Εκτέλεση:
✅ Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το χλιαρό νερό με τη μελάσα, ρίχνουμε τη μαγιά και την αφήνουμε να ενεργοποιηθεί για περίπου 10 λεπτά.
✅ Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το μείγμα Αρτοποιίας Χωρίς Γλουτένη Μύλοι Αγίου Γεωργίου με λίγο αλάτι, το ελαιόλαδο, τη ρίγανη και το σκόρδο.
✅ Ρίχνουμε το μείγμα μαγιάς στο μείγμα Αρτοποιίας και ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας. Μορφοποιούμε το ζυμάρι σε δύο μπαλάκια, ανοίγουμε με τον πλάστη σε αλευρωμένη επιφάνεια δύο λεπτά φύλλα για τάρτα διαμέτρου περίπου 20 εκ.
✅ Τοποθετούμε τα φύλλα σε ταψιά στρωμένα με αντικολλητικό χαρτί, σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα για μία ώρα να φουσκώσουν.
✅ Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε τα κρεμμύδια με το ελαιόλαδο, μόλις γυαλίσουν προσθέτουμε το ζωμό και μόλις πιουν τα υγρά τους ρίχνουμε τη μελάσα, το βαλσάμικο, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοψηθούν για 15-20 λεπτά.
✅ Καλύπτουμε την επιφάνεια της κάθε τάρτας με καραμελωμένα κρεμμύδια αφήνοντας ένα περιθώριο 2 εκατοστών στις άκρες ώστε να γυρίσει το φύλλο. Στρίβουμε τις άκρες της ζύμης και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά.
✅ Αφαιρούμε από το φούρνο, προοσθέτουμε φέτες ντομάτας, φέτες μοτσαρέλα και ψήνουμε στην ίδια θερμοκρασία για άλλα 10 λεπτά.
✅ Aφαιρούμε από το φούρνο και γαρνίρουμε με φρέσκα φύλλα βασιλικού.