ΑΝΤΙΠΑΡΙΩΤΙΚΗ ΡΕΒΙΘΑΔΑ

Αντιπαριωτικη ρεβιθαδα

Μία πεντανόστιμη και μαμαδίσια συνταγή βγαλμένη κατευθείαν από την παραδοσιακή νησιώτικη κουζίνα, η αντιπαριωτικη ρεβιθαδα. Μαγειρεύονταν παραδοσιακά σε τσουκάλι και έμεναν για όλο το βράδυ σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία στο φούρνο (140- 150 βαθμούς). Έτσι θυμάμαι να την κάνει η γιαγιά μου 👵 και όλο το σπίτι γέμιζε με αρώματα. Εναλλακτικά η κάθε νοικοκυρά πήγαινε το τσουκάλι της στο φούρνο της γειτονιάς για να μαγειρευτούν εκεί.
Η παρακάτω συνταγή είναι απλοποιημένη, εκτελείται σε κατσαρόλα, όπως την κάνει πλέον η μητέρα μου!
Καλή απόλαυση..

.
Υλικά Συνταγής (6 μερίδες):
1️⃣ 500 γρ. ρεβίθια
2️⃣ 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια 🧅🧅καθαρισμένα
3️⃣ 2 φύλλα δάφνης
4️⃣ 1 κλωναράκι δενδρολίβανο
5️⃣ 80 ml ελαιόλαδο
6️⃣ 1 πρέζα αλάτι 🧂
.
Εκτέλεση:

✅ Μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε νερό από το προηγούμενο βράδυ, το πρωί τα σουρώνουμε, σε ένα ταψί τα ανακατεύουμε με 1 κ.σ. μαγειρική σόδα & τα αφήνουμε για 1 ώρα.
✅ Ξεπλένουμε τα ρεβίθια καλά από τη σόδα και σε κατσαρόλα αρχίζουμε να τα βράζουμε με περίπου 2 λίτρα νερό.
✅ Ξαφρίζουμε τα ρεβίθια με μια τρυπητή κουτάλα χωρίς να τους αλλάζουμε νερό και όταν δε βγάζουν πια αφρό ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τη δάφνη, το δενδρολίβανο και τα κρεμμύδια αφού τα έχουμε περάσει από πολυκοπτικό μηχάνημα.
✅ Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 2-2,5 ώρες. Λίγο πριν τα κατεβάσουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το αλάτι.
.
Διατροφικές πληροφορίες/ μερίδα:
Ενέργεια: 440 kcal
Υδατάνθρακες: 61 γρ.
Πρωτεΐνη: 13.2 γρ.
Λιπαρά: 16 γρ.
Κορεσμένα λιπαρά: 3 γρ.
Φυτικές Ίνες: 11.8 γρ.
.
Σε κάποια σπίτια προσθέτουν και καρότα 🥕🥕κομμένα σε ροδέλες!
.
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ 🧑‍🔬🤓:

🔸Μην ξεχνάτε να συνδυάζετε τα όσπρια σας με άλλες φυτικές πηγές πρωτεΐνης όπως το ρύζι, η κινόα, το καλαμπόκι (σε μια σαλάτα δίπλα). Έτσι τα αμινοξέα των ρεβιθιών συμπληρώνονται από άλλα αμινοξέα συνθέτοντας ένα γεύμα με υψηλότερης βιολογικής αξίας πρωτεΐνη εφάμιλλη του κρέατος. 👏👏
🔸 Τα ρεβίθια είναι ένα τρόφιμο με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη με αποτέλεσμα η κατανάλωση τους να αυξάνει την έκκριση χολοκυστοκινίνης μεταγευματικά που δίνει σήμα αυξημένου κορεσμού στον οργανισμό μας. 💪💪

 

Για περισσότερες νόστιμες συνταγές για ρεβίθια, πατήστε εδώ.