HEALTHY LIME PIE

Healthy lime pie

Πόσο πειρασμός ακούγεται μία υγιενή lime pie που εκτός από πεντανόσtιμη , είναι light και δεν περιέχει καθόλου ζάχαρη!
.
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ (για 2 μεσαίες τάρτες ή για 1 μεγάλη) 👨‍🍳
Για τη βάση:
1️⃣ 120 γρ. μπισκότα  Digestive χωρίς ζάχαρη
2️⃣ 30 γρ. βούτυρο αμυγδάλου
3️⃣ 50 γρ. μέλι

Για την κρέμα lime:
1️⃣ 40 γρ. κρυσταλλική στέβια
2️⃣ 3 κ.σ. corn flour
3️⃣ 160 ml νέρο
4️⃣ ξύσμα από 2 lime
5️⃣ 3 κ.σ. χυμό lime
6️⃣ 2 κρόκους αυγού
7️⃣1 κ.σ. βούτυρο αμυγδάλου
λίγο αλάτι

Για τη μαρέγκα:
1️⃣ 1 ασπράδι αυγού
2️⃣ 2 κ.σ. κρυσταλλική στέβια

.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

✅ Σε πολυκοπτικό μηχάνημα χτυπάμε τα μπισκότα Παπαδοπούλου Digestive χωρίς ζάχαρη μέχρι να γίνουν τρίμμα.

✅ Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το μέλι με το βούτυρο αμυγδάλου και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το μπισκότα και ανακατεύουμε. Χωρίζουμε το μείγμα στα 2 και απλώνουμε σε φόρμες τάρτας πιέζοντας καλά με τα δάχτυλα μας.

✅ Τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να φτιάξουμε την κρέμα.

✅ Σε βαθύ κατσαρολάκι ρίχνουμε τη στέβια, το corn flour, αλάτι, το νερό, το χυμό και το ξύσμα lime, ανακατεύουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι το μείγμα να πάρει μία βράση. Προσθέτουμε και το βούτυρο αμυγδάλου, ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

✅ Σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους και σταδιακά ρίχνουμε λίγο λίγο το ζεστό μείγμα της κρέμας ανακατεύοντας γρήγορα. Όταν έχουμε προσθέσει περίπου το μισό μείγμα, ρίχνουμε πίσω στο κατσαρολάκι και σε μέτρια φωτιά ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει. Αφαιρούμε από τη φωτιά και γεμίζουμε τις τάρτες.

✅ Με μίξερ χειρός χτυπάμε το ασπράδι με τη στέβια μέχρι να πάρουμε μια σφιχτή μαρέγκα. Απλώνουμε με ένα κουταλάκι τη μαρέγκα πάνω από τις τάρτες, καλύπτοντας πλήρως την επιφάνεια τους και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά ή μέχρι οι μύτες της μαρέγκας να αποκτήσουν χρυσαφί χρώμα.

 

Διατροφικές πληροφορίες/ μερίδα:
Ενέργεια: 192 kcal
Υδατάνθρακες: 35 γρ.
Πρωτεΐνη: 3.6 γρ.
Λιπαρά: 5.8 γρ.
Κορεσμένα λιπαρά: 1.7 γρ.
Φυτικές Ίνες: 1.2 γρ.

 

Για να δοκιμάσετε κι άλλες συνταγές με light τάρτες, πατήστε εδώ.