PANCAKES ΚΙΝΟΑΣ

Pancakes κινοας

Μια συνταγή που συνδυάζει τα πιο θρεπτικά pancakes ever με αγαπημένα φρούτα εποχής, ιδού τα pancakes κινοας με φρέσκα δαμάσκηνα!!!

.

Θα χρειαστούμε 🧑‍🍳:

1️⃣ 120 γρ. κινόα

2️⃣ 2 κ.σ. λιναρόσπορο κοπανιστό

3️⃣ 3 κ.σ. μέλι

4️⃣ 180 ml νερο

5️⃣ 1 κ.σ. baking powder

6️⃣ 4 φρέσκα δαμάσκηνα
αλάτι

Εκτέλεση:

✅ Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το λιναρόσπορο με το νερό. Προσθέτουμε 1 κ.σ. μέλι και αφήνουμε για λίγα λεπτά στην άκρη να απορροφηθούν τα υγρά.

✅ Σε στεγνό τηγάνι καβουρδίζουμε την κινόα σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσουν να σκάνε τα σποράκια, να πάρει ωραίο χρώμα και να μυρίσει σαν ψημένος ξηρός καρπός.(προσέχουμε συνεχώς μην καεί)

✅ Την μεταφέρουμε σε μπλέντερ και την χτυπάμε μέχρι να γίνει αλεύρι.

✅ Την κοσκινίζουμε, την μεταφέρουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αλάτι και το baking powder.

✅Ρίχνουμε το μείγμα του λιναρόσπορου μέσα στο μπολ με τα στερεά και ανακατεύουμε καλά.

✅ Σε αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο ρίχνουμε το 1/6 του μείγματος για κάθε pancake. Απλώνουμε με ένα scoop παγωτού ή ένα κουτάλι και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 2 λεπτά την κάθε πλευρά.

✅ Πλένουμε καλά τα δαμάσκηνα, αφαιρούμε τα κουκούτσια και κόβουμε σε κομμάτια. Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε τα δαμάσκηνα με το μέλι ανακατεύοντας διαρκώς και αφήνουμε για λίγα λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να γυαλίσουν.

.
Διατροφικές πληροφορίες ανά 1 pancake με δαμάσκηνα:
Ενέργεια: 128 kcal
Υδατάνθρακες: 18.2 γρ.
Πρωτεΐνη: 5.8 γρ.
Λιπαρά: 4.1 γρ.
Κορεσμένα λιπαρά: 0.9 γρ.
Φυτικές Ίνες: 2.4 γρ.
.

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ

1️⃣ Η κινόα έχει τις διπλάσιες φυτικές ίνες σε σχέση με το ρύζι 🆘
2️⃣ Είναι η μόνη πλήρης φυτική πρωτεΐνη καθώς περιέχει και τα 9 απαραίτητα αμινοξέα 💯
3️⃣ Η κινόα έχει τετραπλάσια ποσότητα σιδήρου συγκριτικά με το καστανό ρύζι🧐
4️⃣ Μελέτες δείχνουν ότι τα δαμάσκηνα είναι το φρούτο που βοηθάει περισσότερο στη θεραπεία της δυσκοιλιότητας 💪
5️⃣ Ένα φρέσκο δαμάσκηνο περιέχει 113 mg καλίου, έχοντας κατά βάρος παρόμοια περιεκτικότητα με αυτή της μπανάνας 🍌

 

Για πολλές και ενδιαφέρουσες συνταγές για pancakes, πατήστε εδώ.
.