ΑΛΜΥΡΟ CHEESECAKE ΜΕ ΚΑΥΚΑΛΟ ΧΑΡΟΥΠΙΟΥ ΚΑΙ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΤΣΙΛΙ

Αλμυρό cheesecake με καύκαλο χαρουπιού  & μαρμελάδα τσίλι

Μια δροσερή και γευστικότατη συνταγή για  αλμυρό cheesecake με καύκαλο χαρουπιού  & μαρμελάδα τσίλι που φέρνει αέρα καλοκαιριού στα  φθινοπωρινά  μας απογεύματα!

ΥΛΙΚΑ 👨‍🍳
Για την βάση:

1️⃣ 100 γρ. καύκαλο χαρουπιού ΝΤΟΥΡΟΥΝΤΟΥΣ

2️⃣ 4 βασιλικούς χουρμάδες μουλιασμένους σε καυτό νερό

3️⃣ 2 αυγά λιναρόσπορου (2 κ.σ. λιναρόσπορο κοπανιστό με 6 κ.σ. νερό)

.

Για την στρώση με το τυρί :

1️⃣ 300 γρ. κατίκι Δομοκού

2️⃣ 10 φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα
αλάτι – πιπέρι

Για την στρώση μαρμελάδας:

1️⃣ 4 πιπεριές Φλωρίνης
2️⃣200 γρ μέλι
3️⃣1/2 κ.γ. σκόνη τζίντζερ
4️⃣ 1 σκελίδα σκόρδο
5️⃣ 1/4κ.γ. σκόνη chilli ή μισή πιπεριά chilli
6️⃣ 10 ντοματίνια
7️⃣ 50 ml λευκό ξύδι

.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 👨‍🍳

✅ Σε πολυκοπτικό μηχάνημα χτυπάμε το καύκαλο χαρουπιού μέχρι να γίνει σκόνη. Προσθέτουμε τα αυγά λιναρόσπορου και τους μουλιασμένους χουρμάδες μαζί με ελάχιστο από το νερό τους και χτυπάμε μέχρι να πάρουμε μια πάστα.

✅ Σε στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενα πλαϊνά ή σε τσέρκι περίπου 15 cm ρίχνουμε το μείγμα χαρουπιού και πιέζουμε καλά με τα χέρια μας ώστε να πάρουμε μια συμπαγή βάση.

✅ Σε μπολ αναμειγνύουμε το κατίκι, τον ψιλοκομμένο Δυόσμο, το αλατοπίπερο και αδειάζουμε το μείγμα πάνω από την βάση. Ισιώνουμε την επιφάνεια με ένα κουτάλι.

✅ Σε πολυκοπτικό μηχάνημα χτυπάμε καλά όλα τα υλικά της μαρμελάδας εκτός από το μέλι. Αδειάζουμε το μείγμα σε κατσαρολάκι και σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα. Προσθέτουμε και το μέλι, ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για περίπου μισή ώρα ακόμα ή μέχρι η μαρμελαδα μας να πήξει. Κατεβάζουμε από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει τελείως.

✅ Απλώνουμε λίγη ποσότητα πάνω από την στρώση τυριού και αποθηκεύουμε την υπόλοιπη σε γυάλινο βαζάκι στο ψυγείο.

.

Διατροφικές πληροφορίες ανά κομμάτι 140 γρ. (1/12 συνταγής):

Ενέργεια: 198 kcal
Υδατάνθρακες: 25.7 γρ.
Πρωτεΐνη: 10.7 γρ.
Λιπαρά: 4.9 γρ.
Κορεσμένα λιπαρά: 1.9 γρ.
Φυτικές Ίνες: 2.9 γρ.

.

ΧΑΡΟΥΠΙ:

🔹 Έχει τη διπλάσια ποσότητα ασβεστίου σε σχέση με το κακάο 👍

🔹 Δεν περιέχει λιπαρά👏👏

🔹 Είναι ιδανικό θρεπτικό υποκατάστατο της σοκολάτας 💪

🔹 Είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, Β2, Β3, Β6 🤓

 

Για να δοκιμάσετε κι άλλες συνταγές με cheesecake, πατήστε εδώ.