ΓΕΜΙΣΤΑ ΚΟΛΟΚΥΘΙΑ ΜΕ ΠΛΙΓΟΥΡΙ

Γεμιστα κολοκυθια με πλιγουρι

Αγαπημένα, καλοκαιρινά γεμιστα κολοκυθια με πλιγούρι που μας χορταίνουν, χωρίς όμως πολλές θερμίδες !

.

Yλικά για 6 γεμιστά 👨‍🍳:
1️⃣ 6 στρογγυλά κολοκύθια

2️⃣ 2/3 κούπας πλιγούρι

3️⃣ 16 ντοματίνια

4️⃣ 1 κ.σ. κουρκουμά

5️⃣ 1 μεγάλο λευκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

6️⃣ 2 κ.σ. μέλι

7️⃣ 1 1/2 κ.σ. ελαιόλαδο

8️⃣ 2 κούπες ζωμό λαχανικών

9️⃣ 1 χούφτα ψιλοκομμένο δυόσμο

🔟 αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση:

✅ Πλένουμε τα κολοκύθια, κόβουμε το καπάκι τους, αδειάζουμε το περιεχόμενο τους με το ειδικό εργαλείο, αλατίζουμε ελαφρώς, τοποθετούμε σε ένα ταψάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190° για περίπου 15′.

✅ Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο μέχρι να γυαλίσει, ψιλοκόβουμε το εσωτερικό των κολοκυθιών, ρίχνουμε λίγο παραπάνω από το μισό στο τηγάνι, προσθέτουμε τον κουρκουμά, αλάτι, πιπέρι, μέλι, ντοματίνια και τέλος τον δυόσμο.

✅ Προσθέτουμε τον ζωμό με το πλιγούρι και μόλις πάρουν μία βράση, απομακρύνουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.

✅ Αφαιρούμε τα κολοκύθια από τον φούρνο, τα γεμίζουμε με το μείγμα, κλείνουμε το καπάκι, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για περίπου 45′.
.
Διατροφικές πληροφορίες ανά γεμιστό (1/6 συνταγής)

Ενέργεια: 234 kcal

Υδατάνθρακες: 36.6 γρ.

Πρωτεΐνη: 6.8 γρ.

Λιπαρά: 6.1 γρ.

Κορεσμένα λιπαρά: 1.3 γρ.

Φυτικές Ίνες: 3.9 γρ.

.

ΚΟΛΟΚΥΘΙΑ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ:

1️⃣ Είναι πλούσια σε λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, αντιοξειδωτικά στοιχεία! 💪

2️⃣ Πάνω από το 90% της σύστασής τους αποτελείται από νερό βοηθώντας στην καλοκαιρινή μας ενυδάτωση 💧💧💧

3️⃣ Έχουν πολύ λίγες θερμίδες, περίπου 20 το ένα και μπορούν να βοηθήσουν στην απώλεια βάρους 😉

4️⃣ Βοηθούν επίσης στη μείωση των επιπέδων σακχάρου το αίμα 🆘

5️⃣ Μπορεί να βελτιώσουν την όραση και την υγεία της καρδιάς

 

Για περισσότερες συνταγές για γεμιστά, πατήστε εδώ.