ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΦΑΚΕΣ ΚΑΙ ΠΛΙΓΟΥΡΙ

Σαλατα με φακες και πλιγουρι

Σήμερα φτιάχνουμε πεντανόστιμη σαλατα με φακες και πλιγουρι!!Χορταστική , πολύχρωμη και πανεύκολη. Τι άλλο να θέλει κανείς από μία συνταγή;
.

Για τη σαλάτα:
1️⃣ 250 γρ. φακές ψιλές 3αλφα
2️⃣ 150 γρ. πλιγούρι 3αλφα
3️⃣ 1.3 λίτρα ζωμό λαχανικών
4️⃣ 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
5️⃣ 1 φρέσκο κρεμμύδι σε ροδέλες
6️⃣ 1 καρότο τριμμένο
7️⃣ 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
.
Για το dressing:
1️⃣ χυμό από 1 πορτοκάλι
2️⃣ τρίμμα από 1 πορτοκάλι
3️⃣ 40 γρ. μουστάρδα
4️⃣ 20 γρ. λευκό ξύδι
5️⃣ 1 κ.σ. ελαιόλαδο
6️⃣ 1 κ.σ. μέλι
.
Εκτέλεση:
✅ Ξεπλένουμε καλά τις φακές.
✅ Σε κατσαρόλα σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι στο ελαιόλαδο και μόλις γυαλίσει προσθέτουμε τις φακές, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το 1 λίτρο ζωμού και σιγοβράζουμε για 45 λεπτά.
✅ Ξεπλένουμε το πλιγούρι καλά και το σιγοβράζουμε σε 300 ml ζωμού με κλειστό καπάκι και χωρίς να ανακατεύουμε.
✅ Για το dressing ανακατεύουμε όλα τα υλικά πολύ καλά μέχρι να πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
✅ Ανακατεύουμε τις φακές, με το πλιγούρι, το καρότο, την πιπεριά, το φρέσκο κρεμμύδι, το μαϊντανό, ρίχνουμε τη sauce, ανακατεύουμε, προαιρετικά προσθέτουμε κι άλλο μαϊντανό και ENJOY…💜💜

Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα (1/4 συνταγής):
Ενέργεια: 448 kcal
Υδατάνθρακες: 53 γρ.
Πρωτεΐνη: 23 γρ.
Λιπαρά: 9.1 γρ.
Κορεσμένα λιπαρά: 2.4 γρ.
Φυτικές Ίνες: 11.9 γρ.
.
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ 🧑‍🔬
Η σημερινή μας σαλάτα είναι ένας διατροφικός παράδεισος:
✅ Μια μερίδα αρκεί για να προσλάβουμε τη βιταμίνη C που χρειαζόμαστε για 3 ημέρες!
✅ Μια μερίδα αρκεί για να προσλάβουμε τη βιταμίνη Α που χρειαζόμαστε για 2 ημέρες!