Νηστισιμα tacos με γαριδες

Yπέροχα tacos με γαριδες γαρνιρισμένες με κόλιαντρο, αβοκάντο και λεμόνι, τυλιγμένες σε τραγανές τορτίγιες φτιάχνουν το απόλυτο tacos. Γίνονται σε λιγότερο από μισή και κάνουν πιο ιδιαίτερη τη νηστεία μας.

Υλικά για 4 μεγάλα tacos:

✅1 συσκευασία γαρίδες 7 θάλασσες 425 γρ.

✅ 4 τορτίγιες ολικής άλεσης

✅ 3 κ.σ. ελαιόλαδο

✅ 1 κόκκινη πιπεριά σε στικς

✅ 1 πράσινη πιπεριά σε στικς

✅ 1 κίτρινη πιπεριά σε στικς

✅ 1 πορτοκαλί πιπεριά σε στικς

✅ 1 μεγάλο κρεμμύδι σε ροδέλες

✅ 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

✅ 1/2 κ.γ. πάπρικα καπνιστή

✅ 1 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο

✅ 1 ώριμο αβοκάντο (1/2 για την sauce και 1/2 για γαρνίρισμα)

✅ 12 ντοματίνια

✅ 1 λάϊμ

αλάτι & πιπέρι

Για την sauce αβοκάντο:

✅ 1/2 αβοκάντο

✅ 150 γρ. γιαούρτι καρύδας ή στραγγιστό γιαούρτι 2%

✅ 80 ml νερό

✅ χυμό από 1/2 λεμόνι

✅ 1 κ.γ. μέλι ή σιρόπι αγαύης

Εκτέλεση:

1️⃣ Μαρινάρουμε τις γαρίδες με 1 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα καπνιστή και γλυκιά και αφήνουμε στην άκρη.

2️⃣ Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε τις πιπεριές και το κρεμμύδι με 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Ρίχνουμε και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

3️⃣ Με μια σπάτουλα τα βάζουμε στην άκρη του τηγανιού, ρίχνουμε και τις γαρίδες και ψήνουμε περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και σερβίρουμε σε τορτίγιες ολικής διαμέτρου περίπου 20 cm.

4️⃣ Με ραβδομπλέντερ χειρός χτυπάμε όλα τα υλικά της sauce μέχρι να πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα.

5️⃣ Ρίχνουμε από πάνω 3 ντοματίνια κομμένα σε κάθε taco, λίγο αβοκάντο, κόλιανδρο, ξύσμα και χυμό λάϊμ και 2 κ.σ. sauce αβοκάντο.

Απολαμβάνουμε ζεστά.

Διατροφικές πληροφορίες ανά 1 taco

• Ενέργεια: 319 kcal
• Υδατάνθρακες: 38.1 γρ.
• Πρωτεΐνη: 19.9 γρ.
• Λιπαρά: 11.9 γρ.
• Κορεσμένα Λαχανικά: 2 γρ.
• Φυτικές Ίνες: 3.9 γρ.

Διατροφικά στοιχεία για τα θαλασσινά

• Τα θαλασσινά αποτελούν ιδανική επιλογή για πρόσληψη πρωτεΐνης σε περίοδο νηστείας
• Παρέχουν πολύ λίγες θερμίδες, έχοντας κατά μέσο όρο κάτω από 100 θερμίδες ανά 100 γρ.
• Είναι εξαιρετική πηγή ω-3 λιπαρών οξέων που βοηθούν στη μείωση της χοληστερίνης.