Noodles με γαριδες

Ξέρω ότι πολλοί νηστεύετε και φέτος, γι’ αυτό σας έχω καινούρια πεντανόστιμη συνταγή για noodles με γαριδες. Γιατί η νηστεία μπορεί να είναι και νόστιμη!

Υλικά για 4 μερίδες:

• 1 συσκευασία (425 γρ.) γαρίδες αποφλοιωμένες 7 θάλασσες
• 300 γρ. noodles ρυζιού
• 30 γρ. κάσιους
• 1 κόκκινη πιπεριά σε στικς
• 200 ml γάλα καρύδας light
• 20 ml σάλτσα σόγιας
• 2 κ.σ. σησαμέλαιο ή λάδι καρύδας
• 1/2 κ.γ. σκόνη κάρυ
• Λίγο φρέσκο κόλιανδρο και σουσάμι για γαρνίρισμα
• Αλάτι

Εκτέλεση:

• Σε wok ή αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε την πιπεριά και τα κάσιους με 1 κ.σ. σησαμέλαιο για 7-8 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
• Βράζουμε ή ζεματίζουμε τα noodles για λίγα λεπτά ανάλογα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.
• Στο ίδιο wok ψήνουμε τις γαρίδες για 2 λεπτά από κάθε πλευρά και ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας. Προσθέτουμε το γάλα καρύδας, τα noodles, τις πιπεριά, τα κάσιους, τη σκόνη κάρυ και ανακατεύουμε.
• Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο και σουσάμι.

Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα:
Ενέργεια: 429 kcal
Υδατάνθρακες: 40 γρ.
Πρωτεΐνη: 21.9 γρ.
Λιπαρά: 14 γρ.
Κορεσμένα Λιπαρά: 8.9 γρ.
Φυτικές Ίνες: 2.9 γρ.

Γαρίδες διατροφικά:

• Αποτελούν ιδανική επιλογή για πρόσληψη πρωτεΐνης σε περίοδο νηστείας.
• Παρέχουν πολύ λίγες θερμίδες, έχοντας κατά μέσο όρο κάτω από 100 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.
• Είναι εξαιρετική πηγή ω-3 λιπαρών οξέων που βοηθούν στη μείωση της χοληστερίνης.

Για περισσότερες ιδέες και συνταγές με noodles, πατήστε εδώ.