Μόνο ένα κεφτεδακι Dietstories θα μπορούσε να έχει τόσο λίγες θερμίδες και είναι κεφτεδάκι από κουνουπίδι!!

Υλικά για 23 κεφτεδακια:

• 700 γρ. φουντάκια κουνουπιδιού
• 150 γρ. νιφάδες βρώμης
• 2 αυγά
• 80 γρ. τριμμένο τυρί light
• τρίμμα αποξηραμένου κρεμμυδιού & σκόρδου
• αλάτι

 

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

 

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Manos Dimitroulis (@manos_dimitroulis)

Το άρθρο ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙΟΥ εμφανίστηκε πρώτα στο Dietstories.

Υλικά για 4 μερίδες :

• 1 κουνουπιδι (τα φουντάκια μόνο)
• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
•  750 ml γάλα αμυγδάλου
• 1 σκελίδα σκόρδο
•  3 κ.σ. ελαιόλαδο
•  φρέσκο ή αποξηραμένο θυμάρι
•  1 κ.σ σκόνη από σπιτικό ζωμό λαχανικών
• αλάτι & πιπέρι
• Καβουρδισμένα αμύγδαλα, φρέσκο μαϊντανό & σπιτικό κρουτόν για γαρνίρισμα

Το άρθρο ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΨΗΤΟ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ εμφανίστηκε πρώτα στο Dietstories.

• 400 γρ. ζυμαρικά ολικής αλέσεως
• 1 μέτριο κουνουπίδι
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 5 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
• 200 γρ. ψιλοκομμένα ντοματάκια
• 350 γρ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. μείγμα ιταλικών μπαχαρικών
• 1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 κ.γ. καστανή ζάχαρη
• λίγο φρέσκο βασιλικό (προαιρετικά)
• αλάτι & πιπέρι

Το άρθρο VEGAN BOLOGNESE εμφανίστηκε πρώτα στο Dietstories.

• 1 μέτριο κουνουπίδι
• 1 μεγάλη Πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 20 γρ. κάσιους ανάλατα χοντροκομμένα
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• ½ κούπα ζωμό λαχανικών
• λίγο φρέσκο θυμάρι (προαιρετικά)
• αλάτι & πιπέρι

Το άρθρο ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΟΤΟ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ εμφανίστηκε πρώτα στο Dietstories.

Υλικά για 4 μερίδες:

• 1 ολόκληρο μέτριο κουνουπίδι
• 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
• 3 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 σκελίδα σκόρδο με τη φλούδα
• 3 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
• 1 κ.σ. βούτυρο αμυγδάλου
• 1 κ.γ. κουρκουμά
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι & πιπέρι

Το άρθρο ΨΗΤΟ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ εμφανίστηκε πρώτα στο Dietstories.

Υλικά: 

• 7 αυγά
• 1 μικρό κεφάλι κουνουπίδι
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 3 κούπες λαχανίδα ψιλοκομμένη
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• ¼ κούπας νερό
• ½ κούπα παρμεζάνα τριμμένη
• λίγο φρέσκο θυμάρι
• ½ κ.γ. πάπρικα
• ½ κ.γ. κουρκουμά  
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι & πιπέρι 

Το άρθρο ΦΡΙΤΑΤΑ ΜΕ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΔΑ εμφανίστηκε πρώτα στο Dietstories.

• 1 μικρό κεφάλι κουνουπίδι
• 2 μεγάλα αυγά  
• 120 γρ. ψωμί μπαγιάτικο ή φρυγανιές
• 1 χούφτα μείγμα φρέσκων μυρωδικών (βασιλικό, δυόσμο, θυμάρι, δεντρολίβανο)
• 1 κ.γ. πάπρικα
• 1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
• αλάτι & πιπέρι 

Για τη σάλτσα 

• 4 κ.σ. μέλι
• 1 κ.σ. σκόνη αποξηραμένου σκόρδου
• 1 κ.γ. αποξηραμένο κρεμμύδι
• 6 κ.σ. νερό με 2 κ.γ. corn flour
• 2½ κ.σ. σάλτσα σόγιας
• ½ κ.σ. chili sauce  

Το άρθρο ΨΗΤΟ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΜΕ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΣΚΟΡΔΟ εμφανίστηκε πρώτα στο Dietstories.

Υλικά (για 1 μικρό μπολ): 

• 1½ κούπα ωμό κουνουπίδι
• 200 γρ. βρασμένα ρεβίθια
• χυμό από ½ λεμόνι
• λίγο ξύσμα λεμονιού
• 1½ κ.σ. ταχίνι
• 1 μικρή χούφτα φρέσκο μαϊντανό
• ½ κ.γ. σκόνη σκόρδου
• ½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα
• 5 κ.σ. νερό
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο (προαιρετικά)
• αλάτι και πιπέρι 

Χούμους αβοκάντο 

Υλικά (για 1 μικρό μπολ): 

• 1 ώριμο αβοκάντο
• 200 γρ. βρασμένα ρεβίθια
• χυμό από ½ λεμόνι
• λίγο ξύσμα λεμονιού
• 1 κ.σ. ταχίνι
• 1 μικρή χούφτα φρέσκο μαϊντανό
• ½ κ.γ. σκόνη σκόρδου
• ¼ κ.γ. κύμινο
• αλάτι και πιπέρι 

Χούμους παντζαριού 

Υλικά (για 1 μικρό μπολ): 

• 2 βρασμένοι βολβοί παντζαριού
• 200 γρ. βρασμένα ρεβίθια
• χυμό από ½ λεμόνι
• λίγο ξύσμα λεμονιού
• 1 κ.σ. ταχίνι
• 1 μικρή χούφτα φρέσκο μαϊντανό
• ½ κ.γ. σκόνη σκόρδου
• ¼ κ.γ. κύμινο
• σουσάμι (προαιρετικά)
• αλάτι και πιπέρι 

Το άρθρο ΠΟΛΥΧΡΩΜΑ ΧΟΥΜΟΥΣ εμφανίστηκε πρώτα στο Dietstories.

• 1 μέτριο κουνουπίδι
• 1 αυγό
• ¼ κούπας ρεγκάτο light
• 1 ματσάκι βασιλικό
• 1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
• ½ κ.γ. σκόνη αποξηραμένου σκόρδου
• αλάτι & πιπέρι 

Το άρθρο ΖΥΜΗ ΠΙΤΣΑΣ ΑΠΟ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ εμφανίστηκε πρώτα στο Dietstories.

• 1 μεγάλο κουνουπίδι
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 300 γρ. φρέσκα μανιτάρια
• 1 κ.γ. βούτυρο
• 1 κ.σ. ρεγκάτο light (ή παρμεζάνα)
• 200 ml γάλα 1,5%
• 1 κούπα ζωμός λαχανικών
• αλάτι & πιπέρι 

Το άρθρο “ΡΙΖΟΤΟ” ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙΟΥ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ εμφανίστηκε πρώτα στο Dietstories.

Για τα κεφτεδάκια 

• 1 μικρό κουνουπίδι
• 1 κούπα βρασμένη κινόα
• 2/3 κούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
• ½ κούπα αλεύρι γ.ο.χ.
• 2 αυγά
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. κουρκουμά
• ελάχιστη σκόνη κανέλας
• αλάτι & πιπέρι 

Για τη σάλτσα 

• 1 κ.σ ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• ½ κ.γ σκόνη ginger
• 1 κ.σ. κουρκουμά
• ¼ κ.γ σκόνη κάρυ
• 100 ml γάλα καρύδας light
• 3 κ.σ χυμό λάιμ ή λεμονιού
• αλάτι & πιπέρι 

Το άρθρο VEGAN ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΣΕ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΡΥΔΑΣ ΜΕ ΚΟΥΡΚΟΥΜΑ εμφανίστηκε πρώτα στο Dietstories.

• 500 γρ. άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς
• 1 αυγό  
• 50 γρ. αλεύρι (ή όσο πάρουν τα κεφτεδάκια στο πλάσιμο)
• ½ σκελίδα σκόρδο
• 1 κ.γ. μουστάρδα dijon
• 50 γρ. μαύρο ψωμί τριμμένο
• 1 κρεμμύδι ξερό
• 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• λίγο ψιλοκομμένο δυόσμο και μαϊντανό
• 50 ml ούζο
• 1 κ.σ. λάδι καρύδας
• αλάτι και πιπέρι 

Υλικά για τον πουρέ: 

• 1 μεσαίο κεφάλι κουνουπίδι
• 2 κούπες γάλα 1,5%
• ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 1 pinch τριμμένο ξερό σκόρδο
• 1 κ.σ. regato light
• 15 γρ. μαργαρίνη
• 1 μεσαίο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. ζάχαρη
• αλάτι και πιπέρι 

Το άρθρο ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΑ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΜΕ ΠΟΥΡΕ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ εμφανίστηκε πρώτα στο Dietstories.