Υλικά για 4 μερίδες:
Για τα κεφτεδάκια
- 1 μικρό κουνουπίδι
- 1 κούπα βρασμένη κινόα
- 2/3 κούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
- ½ κούπα αλεύρι γ.ο.χ.
- 2 αυγά
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. κουρκουμά
- ελάχιστη σκόνη κανέλας
- αλάτι & πιπέρι
Για τη σάλτσα
- 1 κ.σ ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- ½ κ.γ σκόνη ginger
- 1 κ.σ. κουρκουμά
- ¼ κ.γ σκόνη κάρυ
- 100 ml γάλα καρύδας light
- 3 κ.σ χυμό λάιμ ή λεμονιού
- αλάτι & πιπέρι