VEGAN ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΣΕ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΡΥΔΑΣ ΜΕ ΚΟΥΡΚΟΥΜΑ

Υλικά για 4 μερίδες: 

Για τα κεφτεδάκια 

  • 1 μικρό κουνουπίδι
  • 1 κούπα βρασμένη κινόα
  • 2/3 κούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
  • ½ κούπα αλεύρι γ.ο.χ.
  • 2 αυγά
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. κουρκουμά
  • ελάχιστη σκόνη κανέλας
  • αλάτι & πιπέρι 

Για τη σάλτσα 

  • 1 κ.σ ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • ½ κ.γ σκόνη ginger
  • 1 κ.σ. κουρκουμά
  • ¼ κ.γ σκόνη κάρυ
  • 100 ml γάλα καρύδας light
  • 3 κ.σ χυμό λάιμ ή λεμονιού
  • αλάτι & πιπέρι 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Πλένουμε καλά το κουνουπίδι, το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας να φύγουν τα νερά και το περνάμε από πολυκοπτικό μηχάνημα ώσπου να γίνει τρίμμα.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά, ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά για τα κεφτεδάκια εκτός από το ελαιόλαδο, ανακατέυουμε καλά, σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για μισή περίπου ωρα. 

 

  • Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τη σάλτσα.
  • Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να γυαλίσει και να μαλακώσει.
  • Προσθέτουμε το σκόρδο, το τζίντζερ, τον κουρκουμά αλάτι, πιπέρι και ανακατέυουμε για 3-4 λεπτά ακόμη.
  • Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα καρύδας, το χυμό λεμόνι και το ζωμό λαχανικών και σιγοβράζουμε για περίπου 7-8 λεπτά.
  • Ρίχνουμε και τον μαιντανό, αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ψήσουμε τα κεφτεδάκια. 

 

  • Σε διαφορετικό αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και με τη βοήθεια δύο κουταλιών σχηματίζουμε κεφτεδάκια και τα ρίχνουμε μέσα το ένα δίπλα στο άλλο.
  • Ψήνουμε για 2-3 λεπτά απο κάθε πλευρά και στη συνέχεια τα ρίχνουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα.
  • Συνεχίζουμε το μαγείρεμα τους μαζί με τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά περίπου.
  • Αφαιρούμε και προεραιτικά σερβίρουμε πάνω απο ρύζι ή κινόα. 
Έφτιαξες τη συνταγή;

Μοιράσου το μαζί μας! Ανέβασε τη φωτογραφία σου στα Social media, κάνε tag @manosdimitroulis κι εμείς θα το ανεβάσουμε στη σελίδα μας!

Facebook
Twitter
Email

tags

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

Ανά μερίδα: 

  • Ενέργεια: 322 kcal
  • Υδατάνθρακες: 31,2 γρ.
  • Πρωτεΐνη: 9,3 γρ.
  • Λιπαρά: 18,3 γρ.
  • Κορεσμένα Λιπαρά: 7,1 γρ.
  • Φυτικές Ίνες: 3,9 γρ. 
ΝΕΟ ΒΙΒΛΙΟ
Dietstories:
No sugar challenge
Τελευταία άρθρα
Δείτε στο Youtube

Δείτε επίσης

Γιορτινές ημέρες πλησιάζουν και ευκαιρία για να φτιάξουμε τορτελινι Ολικής Άλεσης με σάλτσα κολοκύθας και γκοργκοντζόλα. Υλικά: 2 συσκευασίες Τορτελίνι

Hummus γλυκοπατάτας με Gluten Free Wasa! Απόλυτα θρεπτικό και υγιεινό σνακ!! Με τις απόλυτες θρεπτικές και υγιεινές Wasa χωρίς γλουτένη

Υλικά για 4 μερίδες: Για τις γαρίδες: 1 συσκευασία (400 γρ.) Ακέφαλες Γαρίδες 26/30 7 ΘΑΛΑΣΣΕΣ ξύσμα από 1 μικρό

Καλάθι
Χρησιμοποιούμε cookies για να βελτιώσουμε την εμπειρία σας στον ιστότοπό μας. Με την περιήγηση σε αυτόν τον ιστότοπο, συμφωνείτε με τη χρήση των cookies από εμάς.
Ξεκινήστε να πληκτρολογείτε αυτό που θέλετε.