ΑΡΝΙ ΜΕ ΚΡΟΥΣΤΑ ΜΥΡΩΔΙΚΩΝ ΜΕ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ ΚΑΙ ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΕΣ

Για το αρνί:

• Ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο με το βούτυρο και λίγο φρέσκο θυμάρι.
• Αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε το καρέ αρνιού για 3 λεπτά από κάθε πλευρά σε υψηλή φωτιά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αλείφουμε την πλευρά του δέρματος με τη μουστάρδα Condito.
• Χτυπάμε το ψωμί με τα μυρωδικά και αλάτι σε πολυκοπτικό μηχάνημα μέχρι να γίνουν τρίμμα.
• Απλώνουμε με τα χέρια μας το μείγμα τριμμένου ψωμιού ομοιόμορφα και πιέζουμε ελαφρώς ώστε να κολλήσει στη μουστάρδα.
• Ψήνουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 20 έως 30 λεπτά (ανάλογα με τι ψήσιμο θέλουμε).
• Αφαιρούμε το αρνί από το φούρνο και το αφήνουμε σε ξύλο κοπής να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το κόψουμε.

Για τις γλυκοπατάτες:

• Πλένουμε τις γλυκοπατάτες, τις καθαρίζουμε και κόβουμε σε wedges (τριγωνικά κομμάτια).
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο με τη μουστάρδα Condito, αλάτι, πιπέρι και αλείφουμε καλά τα κομμάτια της γλυκοπατάτας.
• Σε πυρίμαχο σκεύος ρίχνουμε τις γλυκοπατάτες με περίπου το ζωμό και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.