Σε αυτή την εκδοχή του red velvet cheesecake “παντρεύονται” δύο μεγάλες αγάπες και κανείς δεν μπορεί να μείνει ασυγκίνητος από τη νοστιμιά αυτού του συνδυασμού που έχει ξεφορτωθεί τα περιττά και ξεκινάει μια πιο “light” κοινή ζωή.
Υλικά για 6 μερίδες :
Για τη βάση:
- 40 γρ. καρύδια
- 40 γρ. (περίπου 6) χουρμάδες μουλιασμένους σε ζεστό νερό
- λίγο αλάτι
Για την κρέμα:
- 200 γρ. τυρί κρέμα χαμηλών λιπαρών
- 25 γρ. ωμό παντζάρι
- 40 γρ. φρέσκα ή κατεψυγμένα raspberries
- 30 γρ. κρυσταλλική στέβια
