ΑΥΓΑ BENEDICT

Αρχική » Συνταγές » ΑΥΓΑ BENEDICT

Αν κι εσείς λατρεύετε τα αυγα, δοκιμάστε τα αυγά Benedict με healthy hollandaise αβοκάντο με πεντανόστιμο, θρεπτικότατο ψωμί Δίκοκκο, Πολύσπορο με Chia & Κινόα.

Υλικά για 2 μερίδες:

4 φέτες ψωμί Δίκοκκο Πολύσπορο με Chia & Κινόα Παπαδοπούλου
4 αυγά
1 ώριμο αβοκάντο
2 κ.σ. χυμό από λεμόνι ή lime
140 ml καυτό νερό
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. σιρόπι αγαύης ή μέλι αλάτι & πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αβοκάντο, το νερό, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμόνι, το σιρόπι αγαύης, αλάτι και με τη βοήθεια ραβδομίξερ χειρός χτυπάμε μέχρι να πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
Σε ένα βαθύ μικρό μπολ διαμέτρου 8-10 εκατοστών τοποθετούμε ένα κομμάτι μεμβράνη που να σκεπάζει όλη την εσωτερική επιφάνεια του μπολ και να εξέχει αρκετά προς τα έξω.
Λαδώνουμε εσωτερικά τη μεμβράνη και προσεκτικά σπάμε ένα αυγό. Κλείνουμε τη μεμβράνη στρίβοντας το πάνω μέρος της φτιάχνοντας ένα πουγγί.
Σε κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει βάζουμε τα πουγγιά αυγού και επειδή έχουν την τάση να ανεβαίνουν στην επιφάνεια, τα κρατάμε βυθισμένα στο νερό με μια λαβίδα για 4 λεπτά.
Αφαιρούμε το αυγό, κόβουμε το μέρος της μεμβράνης που εξέχει με ένα ψαλίδι, ανοίγουμε προσεκτικά το πουγγί και βάζουμε το αυγό πάνω στο ψωμί που έχουμε φρυγανίσει. Επαναλαμβάνουμε για τα άλλα αυγά.
Προσθέτουμε την hollandaise πάνω από τα αυγά και γαρνίρουμε με αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι & ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.

Για περισσότερες συνταγές για brunch με αυγά και όχι μόνο, πατήστε εδώ.