ΚΑΝΕΛΟΝΙΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ
Υλικά για 6 μερίδες:
- 3 μεγάλες μελιτζάνες κομμένες οριζόντια σε λεπτές φέτες
- 600 γρ. μοσχαρίσιο άπαχο κιμά
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- σκόρδο σε σκόνη (ή 1 σκελίδα)
- 3 κ.σ ελαιόλαδο
- 4 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
- 400 γρ. αποφλοιωμένα ντοματάκια
- 400 γρ. χυμό ντομάτας
- ½ κούπα μοτσαρέλα light τριμμένη
- 1 κούπα ζωμό λαχανικών
- ½ κούπα φρέσκο μαϊντανό
- κανέλα
- μοσχοκάρυδο
- κύμινο
- αλάτι & πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Ψήνουμε τις φέτες μελιτζάνας σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για δέκα λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
- Αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
- Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι με 1 κ.σ. ελαιόλαδο και 1 κ.σ. ζάχαρη.
- Μόλις γυαλίσει προσθέτουμε τον κιμά και τον μαγειρεύουμε μέχρι να πιει όλα τα υγρά του και να πάρει ωραίο χρώμα.
- Προσθέτουμε την κανέλα, το κύμινο, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε και τον πελτέ ντομάτας και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Τέλος, ρίχνουμε τα ντοματάκια και το μισό μαϊντανό και αφήνουμε να σιγοβράσουν εώς ότου απορροφηθούν όλα τα υγρά.
- Σε ένα ταψί πυρέξ (περίπου 35Χ25) ρίχνουμε στον πάτο το μισό χυμό ντομάτας, 1 κουταλιά ελαιόλαδο και 1 κουταλιά ζάχαρη.
- Με τη βοήθεια ενός κουταλιού γεμίζουμε τις φέτες μελιτζάνας με τον κιμά, τυλίγουμε σε ρολάκια και τοποθετούμε στο ταψί το ένα δίπλα στο άλλο.
- Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να καλύψουμε όλο το ταψί.
- Περιχύνουμε από πάνω τον υπόλοιπο χυμό ντομάτας και 1 κούπα ζωμό λαχανικών στη γωνία του πυρέξ για να μη φύγει η σάλτσα πάνω από τα ρολάκια.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά.
- Αφαιρούμε το ταψί, ρίχνουμε από πάνω την τριμμένη μοτσαρέλα και ξανατοποθετούμε στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί, περίπου 5 λεπτά.
- Σερβίρουμε 4 ρολάκια ανα μερίδα και γαρνίρουμε με έξτρα μαϊντανό.
Έφτιαξες τη συνταγή;
Μοιράσου το μαζί μας! Ανέβασε τη φωτογραφία σου στα Social media, κάνε tag @manosdimitroulis κι εμείς θα το ανεβάσουμε στη σελίδα μας!
Facebook
Twitter
Email
tags
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ
Ανά μερίδα:
- Ενέργεια: 340 kcal
- Υδατάνθρακες: 35 γρ.
- Πρωτεΐνη: 19 γρ.
- Λιπαρά: 15 γρ.
- Κορεσμένα Λιπαρά: 6.5 γρ.
- Φυτικές Ίνες: 11.3 γρ.
Τελευταία άρθρα
Δείτε στο Youtube
Δείτε επίσης
Υλικά για 4 μερίδες: 400 γρ. MISKO Protein Πέννυ Ριγκάτε
Υλικά: 1 μεγάλη κολοκύθα 3-5 κιλά 400 γρ. Protein Spaghetti