ΚΑΡΜΠΟΝΑΡΑ ΜΕ ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ

• Σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνουμε το Σπαγγέτι Νο6 Ολικής Άλεσης και αφήνουμε για 1-2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες για βράσιμο της συσκευασίας.
• Κόβουμε το ψαρονέφρι σε κυβάκια και σε αντικολλητικό τηγάνι το σοτάρουμε για λίγα λεπτά με το ελαιόλαδο προσθέτοντας αλάτι.
• Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
• Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε την παρμεζάνα.
• Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και μεταφέρουμε στο ίδιο τηγάνι με το ψαρονέφρι, προσθέτουμε τα αυγά και σε πολύ χαμηλή φωτιά ανακατεύουμε για λίγα λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
• Γαρνίρουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε.

Για περισσότερες συνταγές με ζυμαρικά, πατήστε εδώ.