LEMON TRIFLE

Για το crumble

• Λιώνουμε το μέλι με το βούτυρο αμυγδάλου, ρίχνουμε το ξύσμα λεμονιού, περιχύνουμε τη βρώμη, την απλώνουμε σε ταψάκι με αντικολλητικό χαρτί και ψηνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 10 λεπτά.
• Αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Για την κρέμα

• Σε ένα βαθύ κατσαρολάκι ρίχνουμε όλα τα υλικά της κρέμας, ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί το corn flour.
• Ανοίγουμε το μάτι σε μέτρια προς υψηλή φωτιά και ανακατεύουμε διαρκώς μέχρι να πήξει η κρέμα.
• Σε ένα ποτήρι βάζουμε μία στρώση crumble, μία στρώση κρέμας και επαναλαμβάνουμε.

Για τη μαρέγκα

• Προαιρετικά γαρνίρουμε με μαρέγκα χτυπώντας τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει σφιχτή η μαρέγκα και να κάνει μύτες.
• Προσθέτουμε και καίμε από πάνω με φλόγιστρο ή αν το ποτήρι είναι πυρίμαχο βάζουμε στο φούρνο για 6 λεπτά στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρει χρώμα και να παστεριωθεί η μαρέγκα.