ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ

Για τα μελομακάρονα

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λάδι, τη στέβια, το ξύσμα πορτοκαλιού, το λικέρ, την κανέλα και το γαρίφαλο. Ρίχνουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού, ανακατεύουμε, αφήνουμε να αφρίσει για λίγα δευτερόλεπτα, προσθέτουμε στο μπολ και ανακατεύουμε καλά με σύρμα.
• Σε άλλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το baking powder και ρίχνουμε σταδιακά στο μείγμα των υγρών. Πλάθουμε με τα χέρια μας για λίγη ώρα μέχρι να πάρουμε μια λεία ζύμη (δεν ανακατεύουμε πολύ ώρα). Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για τουλάχιστον 30 λεπτά να ξεκουραστεί.
• Χωρίζουμε σε 25 μπαλάκια (23-25 γρ.) και φτιάχνουμε μικρά μελομακάρονα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 25 λεπτά. Αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν.

Για το σιρόπι

• Ζεσταίνουμε το νερό με τη στέβια, προσθέτουμε τα υπόλοιπα συστατικά ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα και ακριβώς πριν έρθουν σε βρασμό σβήνουμε το μάτι.
• Μελώνουμε τα κρύα μελομακάρονα σε καυτό σιρόπι αφήνοντας τα στο κατσαρολάκι για λίγα δευτερόλεπτα.

Για περισσότερες συνταγές για υγιεινά μελομακάρονα, πατήστε εδώ.