ΠΑΠΑΡΔΕΛΕΣ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ

Μερίδες Συνταγής: 4

Υλικά:

  • Για τις παπαρδελες
  • 300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • 3 αυγά
  • 30 γρ. ελαιόλαδο
  • αλάτι

Για τη σάλτσα μελιτζάνας και ελιάς:

  • 1 μελιτζάνα κομμένη σε μικρά κυβάκια
  • 10 ελιές τύπου καλαμών κομμένες σε ροδέλες
  • 250 γρ. συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
  • 300 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 κ.σ. πάστα ελιάς
  • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • ¼ κ.γ. μπαχάρι τριμμένο
  • λίγη σκόνη τσίλι ή 1 πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη
  • ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
  • ¼ κ.γ. αποξηραμένο βασιλικό
  • 2 κ.γ. ζάχαρη
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τις παπαρδελες:

  • Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι.
  • Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά και ζυμώνουμε με τα χέρια μας για αρκετή ώρα μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.
  • Τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
  • Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και με τη βοήθεια της μηχανής για μακαρόνια (ή με πλάστη) την ανοίγουμε προσθέτοντας όσο αλεύρι χρειάζεται, σχηματίζοντας λεπτά φύλλα, τα οποία στη συνέχεια κόβουμε σε πάστα της αρεσκείας μας.
  • Κρεμάμε τα μακαρόνια χωρίς να ακουμπάνε μεταξύ τους και τα αφήνουμε να ξεραθούν για αρκετές ώρες.
  • Βράζουμε απευθείας για 2-4 λεπτά ή αποθηκεύουμε σε μεγάλα γυάλινα βάζα για 3-4 ημέρες.

Για τη σάλτσα μελιτζάνας και ελιάς:

  • Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τις μελιτζάνες με το ελαιόλαδο για τουλάχιστον 10 λεπτά.
  • Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε, δυναμώνουμε τη φωτιά να πάρει μία βράση, σκεπάζουμε με ένα καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά.
  • Σερβίρουμε 1½ κούπα μακαρόνια με 5 κουταλιές σούπας σάλτσα μελιτζάνας και γαρνίρουμε με φρέσκο βασιλικό.
Έφτιαξες τη συνταγή;

Μοιράσου το μαζί μας! Ανέβασε τη φωτογραφία σου στα Social media, κάνε tag @manosdimitroulis κι εμείς θα το ανεβάσουμε στη σελίδα μας!

Facebook
Twitter
Email

tags

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

Ανά μερίδα:

  • Ενέργεια: 451 kcal
  • Υδατάνθρακες: 79.5 γρ.
  • Πρωτεΐνη: 9.9 γρ.
  • Λιπαρά: 5.8 γρ.
  • Κορεσμένα Λιπαρά: 0.9 γρ.
  • Φυτικές Ίνες: 1.8 γρ.
ΝΕΟ ΒΙΒΛΙΟ
Dietstories:
No sugar challenge
Τελευταία άρθρα
Δείτε στο Youtube

Δείτε επίσης

Γιορτινές ημέρες πλησιάζουν και ευκαιρία για να φτιάξουμε τορτελινι Ολικής Άλεσης με σάλτσα κολοκύθας και γκοργκοντζόλα. Υλικά: 2 συσκευασίες Τορτελίνι

Hummus γλυκοπατάτας με Gluten Free Wasa! Απόλυτα θρεπτικό και υγιεινό σνακ!! Με τις απόλυτες θρεπτικές και υγιεινές Wasa χωρίς γλουτένη

Υλικά για 4 μερίδες: Για τις γαρίδες: 1 συσκευασία (400 γρ.) Ακέφαλες Γαρίδες 26/30 7 ΘΑΛΑΣΣΕΣ ξύσμα από 1 μικρό

Καλάθι
Χρησιμοποιούμε cookies για να βελτιώσουμε την εμπειρία σας στον ιστότοπό μας. Με την περιήγηση σε αυτόν τον ιστότοπο, συμφωνείτε με τη χρήση των cookies από εμάς.
Ξεκινήστε να πληκτρολογείτε αυτό που θέλετε.