Υλικά για 4 μερίδες:
- 1 σελινόριζα
- 1 λευκό ξερό κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
- 500 ml γάλα 1,5% για το βράσιμο και άλλα 50 για τον πουρέ
- 1 λίτρο νερό
- 2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι (ή 1 αποξηραμένο)
- 2 κ.σ. βούτυρο ελαφρύ (με μειωμένα λιπαρά)
- 1 κ.γ. μέλι
- αλάτι & πιπέρι
- προαιρετικά λίγο σχοινόπρασο για γαρνίρισμα
