ΤΑΡΤΑ ΛΕΜΟΝΙ ΜΕ ΚΑΥΚΑΛΟ ΑΠΟ ΧΑΡΟΥΠΙ

Αρχική » Συνταγές » ΤΑΡΤΑ ΛΕΜΟΝΙ ΜΕ ΚΑΥΚΑΛΟ ΑΠΟ ΧΑΡΟΥΠΙ

Μια τραγανή και απολαυστική γλυκιά πρόταση που θα σας μαγέψει, η ταρτα λεμονι με καυκαλο απο χαρουπι . Στα θετικά της προσθέστε ότι είναι και νηστίσιμη!

Υλικά:

Για την βάση

200γρ καύκαλο χαρουπιού Ντουρουντούς
40 γρ. Βούτυρο αμυγδάλου
100 γρ μουλιασμένοι χουρμάδες
30 γρ. μέλι

Για την κρέμα

100 ml φυτικό γάλα
200 γρ. παγωμένο νερό
70 γρ.στέβια
4 κ.σ. corn flour
ξύσμα από 3-4 λεμόνια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε το καύκαλο χαρουπιού σε πολυκοπτικό μηχάνημα μέχρι να γίνει σκόνη. Προσθέτουμε το αμυγδαλοβούτυρο, το αλάτι, τους χουρμάδες και το μέλι και συνεχίζουμε το χτύπημα. Αδειάζουμε το μείγμα σε ταρτιέρα, τσέρκι ή στρογγυλό ταψάκι 20 εκατοστών και πιέζουμε καλά με τα χέρια μας ώστε να δημιουργήσουμε την βάση και τα τοιχώματα της τάρτας.
Σε ένα βαθύ κατσαρολάκι ρίχνουμε όλα τα υλικά της κρέμας, ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί το corn flour. Ανοίγουμε το μάτι σε μέτρια προς υψηλή φωτιά και ανακατεύουμε διαρκώς μέχρι να πήξει η κρέμα.
Αδειάζουμε την κρέμα μέσα στην τάρτα, καλύπτουμε με μεμβράνη για να μην πιάσει κρούστα και τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει.