Μερίδες Συνταγής: 4
Υλικά:
- 4 μελιτζάνες
- 90 γρ. κιμάς σόγιας
- 100 γρ. ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ νηστίσιμο κίτρινο
- 400 γρ. συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
- 400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες κονσέρβας
- 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. πελτές τομάτας
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- ¼ κ.γ. μπαχάρι
- ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
- ¼ κ.γ. κύμινο
- ελάχιστη σκόνη κανέλλας
- 1 κ.σ. ζάχαρη
- Φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
- αλάτι και πιπέρι