ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΓΕΜΙΣΤΑ

Για τα μπιφτέκια κοτόπουλου 

• Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά για 5 λεπτά σε αντικολλητικό σκεύος με το ελαιόλαδο.
• Μόλις τα λαχανικά πάρουν χρώμα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, την πάπρικα, την καπνιστή πάπρικα, το καγιέν χαμηλώνουμε τη φωτιά, και αφήνουμε να καραμελώσουν για μερικά λεπτά.
• Προσθέτουμε το καρότο και αφήνουμε για άλλα λίγα λεπτά.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και τα βάζουμε στην άκρη.
• Ανακατευουμε τον ωμό κιμά με τα ψημένα λαχανικά σε ένα μπολ και στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και το αυγό.
• Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας και φτιάχνουμε 12 μικρά μπιφτέκια κοτόπουλου.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης μέχρι να πάρουμε μια ομοιόμορφη πάστα.
• Πάνω σε 6 μπιφτέκια βάζουμε από 1 κουταλιά σούπας γέμιση, απλώνοντας τη στο κέντρο αφήνοντας μια περίμετρο χωρίς γέμιση.
• Ενώνουμε 2 μπιφτέκια, ένα με γέμιση και ένα χωρίς, χρησιμοποιόντας αυτό χωρίς τη γέμιση σαν καπάκι.
• Πιέζουμε καλά με τα χέρια μας τις άκρες των μπιφτεκιών, έτσι ώστε να ενωθούν πολύ καλά και να αποκτήσουμε ένα ενιαίο πλέον μπιφτέκι.
• Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία άλλες 5 φορές.
• Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς ψήνουμε τα 6 μπιφτέκια για 40 λεπτά.