BURGER ΚΙΝΟΑΣ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑ ΚΑΙ ΦΑΣΟΛΙΑ

• Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το νερό και μόλις βράσει ρίχνουμε την κινόα και τη σκόνη ζωμού, σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για 12-14 λεπτά μέχρι η κινόα να τραβήξει όλο το νερό.
• Αφήνουμε στην άκρη.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κολοκύθα με το κρεμμύδι, την πάπρικα, το ελαιόλαδο και τη σάλτσα σόγιας.
• Σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί βάζουμε το μείγμα της κολοκύθας, το απλώνουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά ανακατεύοντας 1-2 φορές ενδιάμεσα.
• Ενώνουμε την κινόα με το ψημένο μείγμα κολοκύθας και τα φασόλια και ανακατεύουμε.
• Παίρνουμε το μισό από το παραπάνω μείγμα και το αφήνουμε στην άκρη.
• Στο άλλο μισό προσθέτουμε το μαϊντανό, το θυμάρι, το σκόρδο και με ραβδομίξερ χειρός πολτοποιούμε.
• Ενώνουμε και πάλι τα 2 μείγματα και με βρεγμένα χέρια φτιάχνουμε 5 μπιφτέκια.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά.
• Προαιρετικά σερβίρουμε σα burger με αβοκάντο, σπανάκι και άλλα λαχανικά της αρεσκείας μας. 

Για περισσότερες ιδέες για burger, πατήστε εδώ.