ΕβΛΟΓΗΜΕΝΕΣ QUESADILLAS
Yλικά για 2 μερίδες:
- 100 γρ. ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ νηστίσιμο σε φετάκια
- 4 πίτες τορτίγια
- 1 κόκκινη πιπεριά κομμένες σε λωρίδες
- 1 κίτρινη πιπεριά κομμένες σε λωρίδες
- 2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
- ½ γλυκοπατάτα σε φλοίδες (με peeler)
- ½ αβοκάντο
- 100 γρ. καλαμπόκι βραστό (ή κονσέρβας)
- 100 γρ. φασόλια κόκκινα βραστά (ή κονσέρβας)
- ½ κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- ½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- ½ κ.γ. σκόνη ζωμού λαχανικών
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. φυτικό τυρί κρέμα
- πικάντικη σάλτσα
- αλάτι & πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σε κατσαρόλα με αλατισμένο βραστό νερό ρίχνουμε τις φλοίδες γλυκοπατάτας και τις αφήνουμε για 10-15 λεπτά. Σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.
- Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το ελαιόλαδο με το κρεμμύδι και την πιπεριά και μόλις γυαλίσουν προσθέτουμε την πάπρικα, την καπνιστή πάπρικα και τη σκόνη ζωμού.
- Αφήνουμε να καραμελώσουν και να ψηθούν τα λαχανικά για 10 λεπτά. Παίρνουμε τις 2 πίτες και τις γεμίζουμε με τα ψημένα λαχανικά (κρεμμύδια και πιπεριές), τις γλυκοπατάτες, το καλαμπόκι, τα φασόλια, το ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ αφήνοντας ακάλυπτη την περιφέρεια.
- Αλείφουμε με τυρί κρέμα τις περιφέρειες από τις 2 τορτίγιες και χρησιμοποιούμε σαν καπάκι τις άλλες 2 τορτίγιες κολλώντας τις περιφέρειες τους σχηματίζοντας τις quesadillas.
- Σε αντικολλητικό τηγάνι ή wok ψήνουμε τις quesadillas σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Κόβουμε τις quesadillas σε τέσσερα κομμάτια, προσθέτουμε το αβοκάντο σε φέτες και γαρνίρουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιανδρο και με πικάντικη σάλτσα της αρεσκείας μας.
Έφτιαξες τη συνταγή;
Μοιράσου το μαζί μας! Ανέβασε τη φωτογραφία σου στα Social media, κάνε tag @manosdimitroulis κι εμείς θα το ανεβάσουμε στη σελίδα μας!
Facebook
Twitter
Email
tags
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ
Aνά μερίδα (½ συνταγής):
- Ενέργεια: 398 kcal
- Υδατάνθρακες: 41.4 γρ.
- Πρωτεΐνη: 27.1 γρ.
- Λιπαρά: 12.4 γρ.
- Κορεσμένα λιπαρά: 4.6 γρ.
- Φυτικές Ίνες: 4.8 γρ.
Τελευταία άρθρα
Δείτε στο Youtube
Δείτε επίσης
Υλικά: 1 συσκευασία κοκκινόψαρο 2 πατάτες καθαρισμένες και χοντροκομμένες 1
Υλικά: 4 μεγάλες τορτίγιες ολικής άλεσης 2 κούπες φρέσκο σπανάκι
