ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ ΠΕΪΝΙΡΛΙ

Για τη ζύμη

• Βάζουμε το χλιαρό νερό σε ένα μπολ και ρίχνουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη.
• Αφήνουμε στην άκρη για περίπου 15 λεπτά μέχρι να αφρίσει.
• Σέ άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τέλος ρίχνουμε το μείγμα με τη μαγιά. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας για αρκετή ώρα μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και μαλακή.
• Αλείφουμε ελαφρώς ένα γυάλινο μπολ με ελαιόλαδο, βάζουμε μέσα τη μπάλα της ζύμης, σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε να ανέβει σε ζεστό μέρος για 1-2 ώρες ή έως ότου διπλασιαστεί.
• Όταν το ζυμάρι ανέβει, το βγάζουμε από το μπολ και σε αλευρωμένη επιφάνεια το χωρίζουμε σε 6 μπαλάκια.
• Το ανοίγουμε σε γόνδολες στο σχήμα που εχει το πεϊνιρλί και τα βάζουμε σε ταψάκια στρωμένα με αντικολλητικό χαρτί.

Για τα πεϊνιρλί

• Σε κάθε πεϊνιρλί βάζουμε περίπου 50 γρ. ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ σε φέτες, τα ντοματίνια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά.