ΦΑΛΑΦΕΛ

Φαλαφελ

• Βάζουμε στο μούλτι όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και το μαϊντανό και χτυπάμε για αρκετή ώρα.
• Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέτουμε ψιλοκομμένο το μαϊντανό και το αλεύρι. Σχηματίζουμε μικρά κεφτδάκια.
• Βάζουμε ½ κουταλιά σούπας λάδι καρύδας σε αντικολλητικό τηγάνι ή wok και προσθέτουμε τα μισά κεφτεδάκια στο σκεύος σε μέτρια φωτιά γυρίζοντας τα συχνά ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
• Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και τα υπόλοιπα κεφτεδάκια

Χούμους

• Χτυπάμε στο μούλτι όλα τα υλικά εκτός από το μαΐντανό μέχρι το μείγμα να είναι ομοιογενές.
• Γαρνίρουμε με μαΐντανό και έξτρα πάπρικα.

Ταμπουλέ

• Ψιλοκόβουμε τα τοματίνια, το κρεμμύδι, το αγγούρι, το δυόσμο και το μαϊντανό.
• Αναμειγνύουμε το κους κους με το καυτό νερό και αφήνουμε για 5 λεπτά με ανοιχτό καπάκι μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.
• Ανακατέβουμε το κους κους με τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα φρέσκα μυρωδικά.
• Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο προαιρετικά
• Σερβίρουμε 1 αραβική πίτα με 4 ρεβιθοκεφτέδες, 2 κ.σ. χούμους, 4 κ.σ. κους κους και γαρνίρουμε με τσίλι σάλτσα της επιλογής μας.