ΦΙΛΕΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑΣ

• Το κάθε στήθος κοτόπουλου το τεμμαχίζουμε σε 2 λεπτά φιλέτα και τα χτυπάμε ώστε να γίνουν όσο το δυνατόν πιο λεπτά. Τα αφήνουμε στην άκρη.
• Σε ένα αντικολλητικό σκεύος ρίχνουμε τα μανιτάρια σε υψηλή φωτιά και όταν πιουν τα υγρά τους προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τη σκόνη σκόρδου και το μπέικον, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν.
• Μόλις είναι έτοιμη η γέμιση την αποσύρουμε από τη φωτιά, την αφήνουμε λίγο να κρυώσει και προσθέτουμε το philadelphia light και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να γίνει ομοιόμορφη η γέμιση.
• Παίρνουμε τα λεπτά φιλέτα κοτόπουλου και τα γεμίζουμε με 2-3 μεγάλες κουταλιές σούπας γέμιση στον καθένα, τα τυλίγουμε και με οδοντογλυφίδες κλείνουμε καλά τα φιλέτα ώστε να μην ανοίξουν στο μαγείρεμα.
• Σε αντικολλητικό σκεύος ψήνουμε από όλες τις μεριές για λίγα λεπτά ομοιόμορφα τα τυλιγμένα φιλέτα σε μέτρια προς υψηλή φωτιά μέχρι να πάρουν χρώμα.
• Ψήνουμε τα φιλέτα για 20 περίπου λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς.
• Σε ένα κατσαρολάκι βάλτε 1½ κούπες νερό και μόλις βράσει προσθέστε το ρύζι χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε να σιγοβράσει σκεπασμένο για 15-20 λεπτά.
• Σε ένα μπολάκι ανακατέψτε καλά χυμό από ½ πορτοκάλι, 2 κουταλιές σούπας μουστάρδα dijon και 1 κουταλιά σούπας μέλι.
• Σερβίρετε 1 ρολάκι κοτόπουλου με ½ κούπα βρασμένο ρύζι και γαρνίρετε με τη σάλτσα μουστάρδας.

Για περισσότερες συνταγές με κοτόπουλο, πατήστε εδώ.