ΚΑΡΟΤΟΣΟΥΠΑ

• Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο και μόλις γυαλίσει προσθέτουμε τα καρότα.
• Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3-4 λεπτά, προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών, το θυμάρι, το κάρυ, τον κουρκουμά, το τζίντζερ, πιπέρι, αλάτι και χαμηλώνουμε τη φωτιά αφήνοντας για 40-45 λεπτά να σιγοβράσουν για να αναμειχθούν οι γεύσεις.
• Προσθέτουμε το γάλα καρύδας και με ραβδομίξερ χειρός πολτοποιούμε το μείγμα μέχρι να πάρουμε σούπα με βελουτέ σύσταση.
• Γαρνίρουμε την καροτοσουπα με φρέσκο θυμάρι.

Για περισσότερες συνταγές για σούπες, πατήστε εδώ.