ΚΟΚΚΙΝΕΣ ΦΑΚΕΣ ΜΕ ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΕΣ

Yλικά για 4 μερίδες: 

  • 250 γρ. κόκκινες φακές
  • 150 ml γάλα καρύδας light
  • 400 γρ. γλυκοπατάτες σε κομμάτια 2-3 εκ.
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κ.σ. λάδι καρύδας (ή ελαιόλαδο)
  • 1 κ.σ. σκόνη κάρυ
  • 3 κούπες ζωμό λαχανικών
  • 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας ή κέτσαπ
  • ½ κ.γ. μπούκοβο ή λίγη σκόνη τσίλι (προαιρετικά)
  • 1 κ.γ. σκόνη τζίντζερ (ή 2 κουταλιές σούπας φρέσκο τζίντζερ)
  • αλάτι & πιπέρι 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε μία κουταλιά σούπας λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο για 2 λεπτά.
  • Στη συνέχεια προσθέτουμε το τζίντζερ, το κάρυ, τον πελτέ ντομάτας και το μπούκοβο και ανακατεύουμε για άλλα 1-2 λεπτά.
  • Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το ζωμό λαχανικών, το γάλα καρύδας, τις κόκκινες φακές, τη γλυκοπατάτα και αφήνουμε να πάρουν μία βράση.
  • Χαμηλώνουμε το μάτι, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 25-30 λεπτά.
  • Σερβίρουμε γαρνίροντας με φρέσκο κόλιανδρο ή λίγο σπανάκι (προαιρετικά). 

Για περισσότερες συνταγές με κόκκινες φακές, πατήστε εδώ.

Έφτιαξες τη συνταγή;

Μοιράσου το μαζί μας! Ανέβασε τη φωτογραφία σου στα Social media, κάνε tag @manosdimitroulis κι εμείς θα το ανεβάσουμε στη σελίδα μας!

Facebook
Twitter
Email

tags

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

Ανά μερίδα (¼ συνταγής): 

  • Ενέργεια: 342 kcal
  • Υδατάνθρακες: 52.6 γρ.
  • Πρωτεΐνη: 15.7 γρ.
  • Λιπαρά: 8.4 γρ.
  • Κορεσμένα λιπαρά: 2.3
  • Φυτικές Ίνες: 8.6 γρ. 
ΝΕΟ ΒΙΒΛΙΟ
Dietstories:
No sugar challenge
Τελευταία άρθρα
Δείτε στο Youtube

Δείτε επίσης

Γιορτινές ημέρες πλησιάζουν και ευκαιρία για να φτιάξουμε τορτελινι Ολικής Άλεσης με σάλτσα κολοκύθας και γκοργκοντζόλα. Υλικά: 2 συσκευασίες Τορτελίνι

Hummus γλυκοπατάτας με Gluten Free Wasa! Απόλυτα θρεπτικό και υγιεινό σνακ!! Με τις απόλυτες θρεπτικές και υγιεινές Wasa χωρίς γλουτένη

Υλικά για 4 μερίδες: Για τις γαρίδες: 1 συσκευασία (400 γρ.) Ακέφαλες Γαρίδες 26/30 7 ΘΑΛΑΣΣΕΣ ξύσμα από 1 μικρό

Καλάθι
Χρησιμοποιούμε cookies για να βελτιώσουμε την εμπειρία σας στον ιστότοπό μας. Με την περιήγηση σε αυτόν τον ιστότοπο, συμφωνείτε με τη χρήση των cookies από εμάς.
Ξεκινήστε να πληκτρολογείτε αυτό που θέλετε.