ΚΟΛΟΚΥΘΑ ΜΕ ΦΑΚΕΣ ΚΑΙ ΚΙΝΟΑ
Υλικά (για 4 μερίδες):
- 1 μικρή κολοκύθα (περίπου 1.3 κιλά) κομμένη στη μέση
- ½ κούπα κόκκινες φακές
- ½ κούπα λευκή κινόα
- 2 κούπες ζωμό λαχανικών
- 25 γρ. pecans ή καρύδια
- 20 γρ. κουκουνάρι
- 20 γρ. αποξηραμένα cranberries
- 1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- ½ χούφτα φρέσκο θυμάρι
- ¼ κ.γ. σκόνη τσίλι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι & πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Κόβουμε την κολοκύθα στη μέση, αφαιρούμε τα σπόρια, τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα ή έως ότου μαλακώσει.
- Σε ένα κατσαρολάκι σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη σκόνη τσίλι με το λάδι έως ότου μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε τις φακές, την κινόα, το ζωμό λαχανικών, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά ή μέχρι οι φακές και η κινόα να απορροφήσουν όλα τα υγρά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τα pecans, τα cranberries, το κουκουνάρι και ανακατεύουμε.
- Γεμίζουμε την κολοκύθα με το μείγμα φακής και γαρνίρουμε με φρέσκο θυμάρι.
Έφτιαξες τη συνταγή;
Μοιράσου το μαζί μας! Ανέβασε τη φωτογραφία σου στα Social media, κάνε tag @manosdimitroulis κι εμείς θα το ανεβάσουμε στη σελίδα μας!
Facebook
Twitter
Email
tags
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ
Aνά μερίδα (1/4 συνταγής):
- Ενέργεια: 318 kcal
- Υδατάνθρακες: 44 γρ.
- Πρωτεΐνη: 13.8 γρ.
- Λιπαρά: 10 γρ.
- Κορεσμένα Λιπαρά: 3 γρ.
- Φυτικές Ίνες: 5 γρ.
Τελευταία άρθρα
Δείτε στο Youtube
Δείτε επίσης
Υλικά : 250 γρ. σπαγγέτι Misko Protein 200 γρ. στραγγιστό
Το σπιτικό φαγητό είναι ένας από τους πιο όμορφους τρόπους
Βαρέθηκες τα μακαρόνια με κιμά;;;; Πρέπει να φτιάξεις αυτήν την