ΚΟΛΟΚΥΘΑ ΜΕ ΦΑΚΕΣ ΚΑΙ ΚΙΝΟΑ

Υλικά (για 4 μερίδες):

  • 1 μικρή κολοκύθα (περίπου 1.3 κιλά) κομμένη στη μέση
  • ½ κούπα κόκκινες φακές
  • ½ κούπα λευκή κινόα
  • 2 κούπες ζωμό λαχανικών
  • 25 γρ. pecans ή καρύδια
  • 20 γρ. κουκουνάρι
  • 20 γρ. αποξηραμένα cranberries
  • 1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • ½ χούφτα φρέσκο θυμάρι
  • ¼ κ.γ. σκόνη τσίλι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι & πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Κόβουμε την κολοκύθα στη μέση, αφαιρούμε τα σπόρια, τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα ή έως ότου μαλακώσει.
  • Σε ένα κατσαρολάκι σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη σκόνη τσίλι με το λάδι έως ότου μαλακώσουν.
  • Προσθέτουμε τις φακές, την κινόα, το ζωμό λαχανικών, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά ή μέχρι οι φακές και η κινόα να απορροφήσουν όλα τα υγρά.
  • Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τα pecans, τα cranberries, το κουκουνάρι και ανακατεύουμε.
  • Γεμίζουμε την κολοκύθα με το μείγμα φακής και γαρνίρουμε με φρέσκο θυμάρι.
Έφτιαξες τη συνταγή;

Μοιράσου το μαζί μας! Ανέβασε τη φωτογραφία σου στα Social media, κάνε tag @manosdimitroulis κι εμείς θα το ανεβάσουμε στη σελίδα μας!

Facebook
Twitter
Email

tags

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

Aνά μερίδα (1/4 συνταγής):

  • Ενέργεια: 318 kcal
  • Υδατάνθρακες: 44 γρ.
  • Πρωτεΐνη: 13.8 γρ.
  • Λιπαρά: 10 γρ.
  • Κορεσμένα Λιπαρά: 3 γρ.
  • Φυτικές Ίνες: 5 γρ.
ΝΕΟ ΒΙΒΛΙΟ
Dietstories:
No sugar challenge
Τελευταία άρθρα
Δείτε στο Youtube

Δείτε επίσης

Τα γιουβαρλάκια αλλιώς… Υλικά: Για τα Γιουβαρλάκια: 500 γρ. άπαχο μοσχαρίσιο κιμά 70 γρ. ρύζι 1 αυγό 1 κρεμμύδι τριμμένο

Υλικά : 1 φιλέτο (περίπου 1 κιλό) από στήθος γαλοπούλας 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα 1 κ.σ.

Υλικά: 1 συσκευασία μεσαία Γάμπαρη 350 ml γάλα καρύδας light 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες 10 ντοματίνια 2

Καλάθι
Χρησιμοποιούμε cookies για να βελτιώσουμε την εμπειρία σας στον ιστότοπό μας. Με την περιήγηση σε αυτόν τον ιστότοπο, συμφωνείτε με τη χρήση των cookies από εμάς.
Ξεκινήστε να πληκτρολογείτε αυτό που θέλετε.