Υλικά (για 4 μερίδες):
- 1 μικρή κολοκύθα (περίπου 1.3 κιλά) κομμένη στη μέση
- ½ κούπα κόκκινες φακές
- ½ κούπα λευκή κινόα
- 2 κούπες ζωμό λαχανικών
- 25 γρ. pecans ή καρύδια
- 20 γρ. κουκουνάρι
- 20 γρ. αποξηραμένα cranberries
- 1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- ½ χούφτα φρέσκο θυμάρι
- ¼ κ.γ. σκόνη τσίλι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι & πιπέρι
